Vorige maand mocht ik me weer lekker uitleven op een gezellige verjaardag! Degene die jarig is, mag kiezen welke taart er gemaakt wordt. Onderstaand vinden jullie het resultaat! Volgens mij was de jarige niet ontevreden over zijn keuze…

Citroentaart, voor ongeveer 8 personen

Ingrediënten voor de bodem

• 400 g bloem
• 140 g poedersuiker + extra voor garnering
• 200 g ongezouten roomboter
• citroenrasp van 1 citroen
• 1 vanillepeul
• 1 ei, geklopt

Ingrediënten voor de vulling

• 9 eieren
• 400 g kristalsuiker
• citroenrasp van 2 citroenen
• sap van 5 citroenen
• 250 ml slagroom

Bereiding:

1. Meng de bloem en de poedersuiker goed door elkaar in een mengschaal. Snijd de boter in kleine stukjes en doe dit bij het bloemmengsel. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de citroenrasp in en schraap de vanille-zaadjes erboven uit de peul. Voeg het ei toe en kneed het beslag zo snel mogelijk met je handen. Als alles voldoende gemengd is en er een glad deeg is ontstaan, pak je het in plastic folie en laat je het op zijn minst 30 minuten in de koelkast liggen.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een een springvorm van 24 cm in. Rol het deeg (na minstens 30 minuten koelen) heel erg dun uit met een deegroller op een werkvlak bestuift met bloem. Vul het deeg over de springvorm uit en laat minstens een centimeter over de rand hangen. Leg bakpapier op het deeg en vul dit uit met droge bonen zodat de bodem en de zijkanten uitgevuld zijn. Zet de bodem in de oven voor ongeveer 15 minuten. Dit noem je ‘blind bakken’. Haal het bakpapier en de bonen eruit en bak de bodem dan nog eens ongeveer 10 minuten.
3. Bereid ondertussen de vulling. Klop de eieren met de kristalsuiker en citroenrasp in een ruime kom tot het glad is. Voeg de citroensap toe en daarna de room. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
4. Zet de oven terug op ongeveer 120 graden. Schenk de vulling op de nog warme bodem. Bak de taart ongeveer 30 minuten en laat hem daarna minstens een uur afkoelen en opstijven. Als je de taart wil serveren, bestrooi je de stukken taart met poedersuiker.

Ik had aanvankelijk meer deeg gemaakt dan nodig was. Geen probleem, want toen hadden we nog wat citroenkoekjes voor bij de koffie! Het overgebleven deeg uitrollen en met een limonadeglas uitsteken. Vervolgens ongeveer 20 minuutjes bakken in een oven van 180 graden.

Ik durf bijna niets meer te schrijven over eten uit het seizoen, aangezien ik in de vorige post een beetje een foutje heb gemaakt; volgens mij zijn kastanjes past echt in het seizoen vanaf oktober… Nou goed, ik heb natuurlijk gekookte kastanjes gebruikt en de meneer van de wildhandel opperde het zelf. Zo, heb ik mezelf er toch nog een beetje uitgekletst! Dan zeg ik het maar zo: Ik vind het toch wel weer de tijd voor pompoen! Ik ben echt gek op pompoen dus of het nu al in het seizoen is of niet: Als ik het tegenkom in de winkel kan niemand me van het idee afhelpen dat ik er iets mee wil doen. Onderstaand gerecht heb ik eens gemaakt toen ik pompoen over had van m’n pompoensoep. Pas geleden hebben we die weer gegeten, dus ik vond het wel gepast dit recept hier te plaatsen.

Plaatpizza met pompoen, voor 2 personen

Ingrediënten

• ca. 250 g pompoen, geschild en in blokjes
• olijfolie om in te bakken
• 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• 1 eidooier, losgeklopt met een paar druppels water
• 75 g jong belegen geraspte kaas
• 25 g geschaafde parmesan
• 3 blaadjes salie, fijngesneden + extra voor garnering
• versgemalen zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie in een koekenpan en bak de pompoen zachtjes aan tot de blokjes zacht zijn. Ze hoeven niet bruin te zijn na het bakken.
2. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol het uit tot een rechthoekige lap. Kerf er met een scherp mes langs alle kanten in met ongeveer 1 cm afstand van de rand. Snij niet door het deeg heen! Bestrijk deze rand met een kwastje met de eidooier.
3. Strooi de helft van de kaas op de het deeg (zowel de jong belegen als de parmesan, blijf binnen de lijn) Strooi de salie erover, verdeel er de gebakken blokjes pompoen over en bestrooi met peper en zout.
4. Bak de plaatpizza voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven en strooi er de rest van de kaas over. Laat dit nog 5 minuten in de oven staan en garneer het met de salie.

Makkelijk, hè? Eetze!

Waar het vorige pastagerecht zo goed bij het voorjaar en de zomer past, is onderstaand gerecht uitermate geschikt voor in de herfst! De eerste keer dat we het op hadden, had ik het met vriendin Iris gemaakt. Van die keer is ook onderstaande foto bewaard gebleven. Sinds die tijd heb ik het een aantal keer gemaakt, want het was een groot succes! Gisteren hebben we er nog met zijn drietjes van gegeten. Samen met Iris had ik zelf de tagliatelle gemaakt, maar je kunt ook gedroogde tagliatelle gebruiken (ongeveer 75-100 g per persoon).

Kastanje-tagliatelle, voor 3 á 4 personen

Ingrediënten

• 300 g gemengde paddestoelen
• margarine
• 2 tenen knoflook
• 1/2 wijnglas witte wijn
• ca. 250 g tagliatelle
• handvol peterselie, fijngehakt
• klein bosje bieslook, in korte stukjes geknipt
• 30-40g versgeraspte Parmezaanse kaas
• versgemalen zout en peper
• 250 gekookte kastanjes (vacuüm verpakt, verkrijgbaar bij o.a. de wildhandel)

Bereiding:

1. Borstel voor de saus de stof en het zand van de paddestoelen. Snijd de steeltjes kort af en snijd of scheur de paddestoelen overlangs doormidden, in vieren of in achten, zodat alle stukken ongeveer gelijk van formaat zijn.
2. Verwarm een klont margarine in een grote sauspan en smoor de knoflook een minuut zonder hem te laten kleuren. Doe de paddestoelen erbij en schep ze een minuut of 2 om voor je de wijn toevoegt en de alcohol laat verdampen. Breng op smaak met zout en peper en neem de pan van het vuur.
3. Breng voor de pasta een grote pan met water aan de kook, doe er zout en een scheutje olie in, gevolgd door de tagliatelle en kook de pasta in enkele minuten al dente. Giet af en vang een deel van het kookwater op.
4. Breng voor de kastanjes een klein pannetje met water aan de kook en laat de kastanjes in de verpakking ongeveer 5 minuten in het kokende water liggen. Maak het pakje open en snijd de kastanjes in kleine stukjes.
5. Doe de pasta in de pan met paddestoelen, vermeng alles luchtig en voeg nog wat klontjes van de boter toe. Meng de gesneden kastanjes, peterselie en het bieslook erdoor en voeg als je de saus wil verdunnen een scheutje kookwater toe. Serveer de pasta bestrooid met parmezaan.

Hier in huis wordt er steeds weer om dit gerecht gevraagd en dat lijkt me een goed teken! Toch een eigen idee door de kastanjes op deze manier te gebruiken en gisteren zei Marc nog: “Ik vind dit je lekkerste pastagerecht.” Het heeft een zoetige herfstachtige smaak dus we zijn al helemaal klaar voor het seizoen! Veel kookplezier!

Weer een recept waar vegetariërs ook van mee kunnen genieten! Makkelijk, maar toch heel smaakvol. Let bij de foto’s op de borden; die zijn nieuw! Ik ben er heel erg blij mee; alles ziet er meteen zoveel mooier uit dan op de regenboogkleur-borden die ik al tien jaar bezit. Bedankt, W&W!

Tagliatelle met Lentegroenten, voor 3 personen

Ingrediënten

• 2 el olijfolie om in te bakken en een scheut extra vierge
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 wortels, in plakjes
• 1 kleine broccoli, in roosjes
• 100 gram groene asperges, in stukjes van circa 2 cm
• halve mok diepvries doperwten
• 250 ml slagroom
• flinke hand basilicum, fijngesneden
• verse parmesan, geraspt
• 225 gram tagliatelle
• paar handjes rucola
• versgemalen zout en peper



Bereiding:

1. Breng een ruime pan met gezout water aan de kook. Doe de broccoli en asperge stukjes erbij en kook voor ongeveer 4 minuten beetgaar. Haal de groenten eruit met een schuimspaan en lek ze goed af. Laat het water op het vuur koken in de pan.
2. Verwarm de olie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak dit onder regelmatig roeren in circa 5 minuten zacht.
3. Voeg de broccoli en asperge toe en vervolgens de erwten en room. Laat het zachtjes pruttelen en breng op smaak met peper en zout. Voeg de basilicum toe en haal de pan van het vuur.
4. Kook ondertussen de tagliatelle in de pan waar de groenten in hebben gekookt al dente: zacht maar toch stevig. Giet het af (houd een klein beetje kookvocht achter) en doe de tagliatelle bij de roomsaus. Voeg naar smaak de verse parmesan toe en roer het goed (maar voorzichtig) door en voeg een klein beetje kookvocht toe als je het gerecht te droog vindt (worden). Dit is sowieso lekker voor de smaak, maar maak het gerecht ook weer niet te nat.
5. Verdeel de pasta meteen(!) over 3 borden, garneer met de rucola en geef er nog wat extra parmesan bij voor op tafel, zodat de gasten dit nog naar smaak toe kunnen voegen.

Salute!

Misschien dat sommigen van jullie gedacht hebben dat ik het gehad had met dit logje, maar niets is minder waar! Net als koken is het loggen erover voor mij een grote hobby. Maar aangezien ik mijn studie nogal serieus neem moet ik het hebben van de momenten dat ik het allemaal met elkaar kan combineren, en dat is nu, jahoe! Ik heb vakantie op het moment en kan dus naar hartenlust posten. Aangezien ik nog recepten heb tot aan kerst, heb ik besloten de recepten in omgekeerde volgorde te plaatsen, dus meest recent eerst zodat ik een beetje bij de seizoenen blijf.

Onderstaande taart heb ik al een aantal keer gemaakt bij verjaardagen en het bleek een groot succes. Ik vind ‘m zelf ook erg lekker en het is een plaatje om te zien!

Witte chocolade taart met ricottaroom en verse aardbeien

Ingrediënten

• 300 g witte chocolade, fijn gesneden
• 500 ml slagroom
• 115 gram boter
• 175 gram kristalsuiker+1 tl kristalsuiker
• 3 eieren
• 225 gram bloem
• 2 tl bakpoeder
• mespunt zout
• 500 g aardbeien
• scheutje bruine rum
• 250 gram ricotta
• 2 zakjes vanille suiker

Bereiding:

1. Beboter twee springvormen van 24 cm doorsnede en besprenkel met bloem. Knip twee stukken bakpapier te grote van de bodem uit en leg deze in de springvorm. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verwarm 120 ml slagroom in een pannetje met een dikke bodem, laat het niet koken. Voeg 115 gram van de witte chocolade toe en laat het smelten. Roer goed zodat er een glad mengsel ontstaat en laat dit afkoelen.
3. Roer de boter en suiker bij elkaar en klop het met een garde schuimig op. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop steeds goed met je garde. Doe in een andere mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout bij elkaar en meng dit even door. Voeg nu steeds om en om wat van het bloemmengsel en het roommengsel toe aan het eiermengsel en klop dit steeds goed door met de garde. Als je klaar bent, heb je het beslag. Vul dit uit over de twee springvormen en bak de cake in ongeveer 25 minuten gaar. Test dit door een saté prikker in de cake te steken: als hij er droog uit komt, is hij gaar. Stort de cake-lagen na het bakken uit op een rooster, haal het bakpapier eraf en laat ze verder afkoelen.
4. Voor de vulling klop je de 250 ml slagroom stijf in een schone glazen kom. Schep er kleine schepjes van de ricotta bij en voeg de overige witte chocolade en de vanille suiker toe. Doe er 2/3 van de aardbeien (in kleine stukjes gesneden) bij en voeg naar smaak een scheut van de rum bij en roer goed door. Proef of je ‘m goed op smaak vindt en voeg desgewenst nog iets van de ingrediënten toe.
5. Klop de overige slagroom stijf (130 ml) met een theelepel suiker. Leg een cake-laag op een bord en verdeel er de vulling op. Leg hierover de andere cake-laag en smeer met een mes een deel van de pasgeklopte slagroom erover. (Zie de foto) Versier de taart met de overige aardbeien (in plakjes) en maak de taart af door de overige slagroom met een spuitzak in toefjes op de taart te spuiten.

Een feestje op zichzelf, zowel het maken en zien als eten! Veel plezier gewenst, dus!