Menu Billy: warm voorgerecht

November 23, 2008

Deze soep was gelukkig al eens voorgeproefd, dus wist ik dat in ieder geval twee van de eters het goedgekeurd hadden. Toch bleef het spannend wat J&A ervan vonden, voor hun was het diner immers bedoeld!

Preisoep, geserveerd met versgebakken volkoren baguettes

Ingrediënten

  • 1 kg prei
  • 100 g spinazie
  • 100 g bladsla, in stukken gescheurd
  • 150 g doperwten (diepvries, in een laagje kokend water verwarmd en daarna afgelekt)
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 el verse peterselie
  • 2 el verse bladpeterselie, plus extra voor de garnering
  • 1 el verse munt
  • 3 el olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • versgemalen zout en peper
  • scheutje melk

Bereiding:

  1. Snijd de prei in vieren en was het grondig. Verwarm de olie in een pan met een stevige bodem. Voeg de prei dan toe en breng op smaak met peper en zout en het citroensap. Laat dit, met de deksel op de pan, zo’n 20 minuten smoren.
  2. Voeg dan de spinazie, doperwten en sla toe, roer alles goed om en giet er de bouillon bij.
  3. Laat de soep ongeveer tien minuten koken tot de groenten zacht zijn.
  4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  5. Zet de pan weer op het vuur, doe er een scheutje melk bij en breng de soep weer op temperatuur.
  6. Roer er vlak voor het serveren de peterselie, bladpeterselie en munt doorheen. Serveer in diepe borden en garneer met een takje bladpeterselie.

En wederom: Geslaagd! Ze vonden ‘m zelfs lekkerder dan mijn ‘beroemde’ spinaziesoep. Joepie! Eet smakelijk! Binnenkort volgt er meer van onze Billy-Diner-ervaring.

Reacties 2

  • J&A

    Lieve Regina,

    Wij denken nog met smaak terug aan dit overheerlijke diner! De soep was inderdaad een succes: Jammie!

    Liefs,
    J&A

  • Judith

    oh nee he, weer iets met zout….maar oh, wat een kwelling, om dit te zien. Prei, ik ben er dol op. hihihi Ik zou haast gaan zeggen:”Regina, stoppen met al die prachtige foto’s!”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *