Koken uit eigen ‘tuin’

Een tijd terug kreeg ik van mijn moeder een kruidenpot, compleet met zaadjes en potgrond. Het enige dat ik hoefde te doen: Wachten tot de juiste tijd van het jaar, de zaadjes planten, water geven, voeden. Om me heen hoorde ik dat kruiden houden erg moeilijk is, dus ik had er een hard hoofd in. Toch ging en gaat het – naar ons aller tevredenheid – verrassend goed. Wat basilicum ervan is al gebruikt in pastasaus, eigen verse koriander in de Punjabi Chicken en onderstaand gerecht is voor het belangrijkste ingrediënt ook uit eigen ‘tuin’. (‘Uit eigen pot’ ligt niet zo lekker in de mond, vind ik.) Zie hier wat ik figuurlijk van mijn kruidenpot gebakken heb:

En ik heb ermee gemaakt: Een half gebonden Kervelsoep met Verse Croutons.

Ingrediënten

• 3 grote aardappels, ongeschild, in grote stukken gesneden
• 2 preien, gewassen en in plakjes
• 2 stengels van bleekselderij, in plakjes
• 2 el olijfolie
• 1 ui, gesneden
• 1,5 liter groentebouillon
• kwart handje verse tijm
• flinke hand verse kervel
• 3 bruine boterhammen
• 20 g margarine
• versgemalen peper en zout

Bereiding:

1. Fruit de uien in de olijfolie en bak de prei en bleekselderij mee. Doe de aardappels, de bouillon en het tijm erbij en laat dit ongeveer een half uurtje zachtjes koken.
2. Maak ondertussen de croutons. Rooster daartoe de boterhammen afzonderlijk in een broodrooster. Snijd er de korstjes vanaf en snijd ze in kleine vierkantjes.
3. Smelt de margarine in een kleine koekenpan en bak hierin de broodblokjes goudbruin. Breng op smaak met versgemalen zout en peper.
4. Leg de croutons op een diep bord met daarin keukenpapier.
5. Als de soep een half uur heeft gekookt, pureer je deze met een staafmixer. Breng op smaak met versgemalen peper. (Zout hoeft niet, de bouillon en de kervel maken de soep al zout genoeg.)
6. Snijd de kervel heel klein en roer dit vlak voor het serveren door de hete soep. Verdeel de soep over drie borden en garneer met de croutons.

Wij hebben de soep als maaltijd gegeten, met afgebakken stokbrood ernaast. (Uit de pan zijn een aantal borden soep per persoon op te scheppen) Ik vond ‘m lekker! Als je de soep wat dikker wil hebben, kan je meer aardappels toevoegen of hem aanmaken met een roux of met room en ei. Ik vond het gewoon vooral leuk dat ik iets kon met mijn eigen kruiden. Wie weet heb ik ooit nog eens een ‘echt’ kruidentuintje, want het is nog eens ontzettend lekker ook!