.. Om iets op tafel te zetten waar we niet zo enthousiast over waren. Laat ik zeggen: Ik was er helemaal niet niet enthousiast over; integendeel zelfs. Ik heb beloofd dat ook eerlijk te delen, dus hier is het dan: Een gerecht waarbij ik níet zoiets had van: “Smaakt goed, lekker, dat heb je weer goed gedaan, Regien!”: Pasta Caprese (het klonk zo leuk!) Onderstaand recept is oorspronkelijk voor 2 personen, maar ik heb het geëxtrapoleerd naar de hoeveelheden voor 3 personen.

Ingrediënten:
– 150 g penne of ander stevige pastasoort
– 250 g romaatjes of cherrytomaten
– 1 el olijfolie extra vierge met citroenaroma (Monini)
– 1 el olijfolie extra vierge
– versgemalen zeezout
– versgemalen zwarte peper
– 1 bakje minimozzerella
– 1 zakje verse basilicum (15 g)

Bereiding:
1. Pasta beetgaar koken volgens aanwijzingen op verpakking. Tomaatjes omscheppen met helft van citroenolie en olijfolie, zout en peper. Tomaatjes op bakplaat onder hete grill of in droge koekenpan 5-7 min. gaarroosteren, af en toe omscheppen.
2. Mozzarella afgieten en bolletjes halveren. Basilicumblad grof scheuren. Pasta afgieten, rest van olie en zout en peper naar smaak erdoor roeren. Mozzarella en tomaatjes erdoor scheppen.
3. Pasta in twee warme diepe borden scheppen en basilicum erover verdelen.

Tip: Schep de gare pasta om met gescheurde Rucola (zakje 30 g) voor een wat pittiger gerecht.

Dat laatste heb ik ook gedaan en ik schat in dat het zonder die toevoeging al helemaal niks was geweest. Dit recept is dus geen aanrader, naar mijn mening. Ik vond het saai. Het was niet vies, maar het was ook niet lekker. En dat terwijl er zoveel lekkere dingen te maken en te eten zijn! Beetje erg zonde dus. Maar we hebben er weer van geleerd! Ofzo. En zo niet, dan toch!

Speciaal voor de Chick-liefhebbers dit keer twee kip-recepten. Gisteravond mijn favoriet van de twee (ook wel wat ingewikkelder; dat bleek) : Kip en Broccoli-Lasagne. Onderstaand recept is voor vier personen, maar bij ons ging het met z’n drietjes weer nagenoeg helemaal op. Ik vond dit recept echt weer heel lekker en vind dat iedereen het een keertje moet hebben geprobeerd, al is het maar vanwege de uitdaging:

Ingrediënten:
– 900 ml halfvolle melk
– 2 bosuitjes, in ringetjes
– 2 stengels bleekselderij, in plakjes
– 2 laurierblaadjes
– 100 g broccoliroosjes
– 2 el zonnebloemolie
– 1 ui, fijngesneden (ik heb er 2 in gedaan)
– 1 knoflookteentje, fijngesneden (ik heb er 3 in gedaan)
– 150 g champignons, in plakjes
– 2 courgettes, in plakjes
– 3 el margarine
– 3 el bloem
– 120 g belegen kaas, geraspt (ik heb er 150 g in gedaan)
– 400 g gaar kippenvlees, in blokjes (ik heb kipfilet gebruikt, die ik heb opgebakken)
– versgemalen zwarte peper
– 170 g lasagne verdi

Bereiding:
1. Doe de melk, bosuitjes, bleekselderij en laurierblaadjes in een kleine pan en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de smaken 20 minuten in elkaar overgaan. Blancheer de broccoliroosjes in een pan met kokend water 2 minuten. Laat ze goed uitlekken en houd de groente apart. Verhit de olie in een braadpan en smoor ui, knoflook, champignons en courgette hierin 5 minuten tot zacht.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de margarine en bloem in een pan en giet de melkoplossing erbij door een zeef. Breng dit aan de kook en laat alles 3 minuten al roerend zachtjes koken. Houd 275 ml saus apart en roer 60 g kaas, het uienmengels, de broccoli, kip en peper door de resterende saus.
3. Lepel de helft van het kipmengsel in een ondiepe ovenschaal. Verdeel hier de helft van de lasagnavellen over. Dek deze laag af met kip en vervolgens weer met lasagne. Giet er de nu resterende saus uit de pan over en bestrooi de lasagne met de rest van de kaas. Bak de lasagne in 45 minuten gaar en goudbruin in de oven.

Woensdagavond heb ik ook in Nijmegen voor drie gekookt, waarbij het recept voor oorspronkelijk vier ook helemaal tevreden op ging. Het lijkt me een gerecht dat in de zomer ook heel lekker zou kunnen zijn. Dit is het recept:

Stamppot Rauwe Spinazie met Kip

Ingrediënten:
– 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
– 1 grote ui, gesnipperd
– 25 g boter
– 1 el milde kerriepoeder
– 4 kleine kipfilets
– 50 g amandelschaafsel
– 125 ml kookroom (flesje á 250 ml, AH)
– 600 g panklare spinazie (al heb ik er, al mijn energie en moeite ten spijt, zelf maar 300 g in weten te verwerken)

Bereiden:
1. Aardappels in ca. 20 min. gaarkoken. Ui in boter glazig bakken, kerriepoeder 1 min. meebakken. Kipfilets inwrijven met zout en peper en tussen ui leggen. Kip in 10 min. rondom bruin en gaar bakken.
2. In droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren. Kookroom zachtjes verwarmen.
3. Aardappels afgieten en met warme kookroom tot puree stampen. Uimengsel met bakvet en helft van amandelschaafsel door puree mengen. Spinazie in gedeelten door puree scheppen. Stamppot op laag vuur nog even verwarmen, zodat spinazie iets slinkt. Op smaak brengen met zout en peper.
4. Kipfilets in plakjes snijden. Stamppot over vier borden verdelen en plakjes kip erop leggen. Garneren met rest van amandelschaafsel.

Geniet ervan en veel kook- en eetplezier!

Ik had nog beloofd dat ik het recept dat Marc vorige week dinsdag uit het kookboekje van GoodFood Magazine had gemaakt, zou plaatsen. En terecht, want het was heel erg lekker! Voor vier personen:

Ingrediënten:
– 2 el olijfolie
– 4 kipfilets (of kippenbouten)
– 1/2 tl paprikapoeder
– 1 kleine ui, fijngesnipperd
– 100 g spek, grof gesneden
– 230 g tomatenblokjes uit blik (ik moest er bij zeggen: “Die van Heinz.”)
– 1 blik witte bonen (400 g), uitgelekt
– 150 ml kippenbouillon
– wat citroensap
– 2 el vers gehakte peterselie

Bereiding:
1. Verhit de olie in een grote koekenpan. Wrijf de kipfilets in met zout, peper en paprikapoeder en bak ze in 6-8 minuten per kant gaar. Neem het vlees uit de pan en houdt het warm.
2. Doe de ui en het spek in de pan en bak ze al omscheppend 5 minuten, tot de ui gaar is en het spek knapperig.
3. Voeg de tomaten, bonen en bouillon toe. Roer het geheel goed door en doe de kip weer in de pan. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en kook het 2-3 minuten zachtjes door. Voeg zout en peper toe en roer wat citroensap erdoor. Bestrooi met peterselie en serveer het direct uit de pan.

Zoals de titel van dit postje al verraadt: Ik vond het een echt Engels Recept, voor zover ik daar verstand van heb. En erna waren we lekker de pub (oké, wel een Ierse..) ingedoken, dus allemaal In Style! Het was een heerlijk recept: maken, allemaal! Have fun!

Lekker cliché, maar dat mag dan ook wel met 5 eieren in je recept. Het is vanavond weer gelukt iets lekkers op tafel te zetten! Al doe ik er de volgende keer, als ik dit weer eens maak, meer zongedroogde tomaatjes in, wat meer peper en zout en misschien ook nog wat verse bieslook. Onderstaand recept is gemaakt voor 4 personen en wij hadden met zijn 3-tjes maar een klein stukje over.

Aardappel-tonijnomelet en Italiaanse groenten

Ingrediënten:
– 2 blikjes tonijnmoot in water (200g, John West)
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook (wij hebben er 3 gebruikt)
– 6 zongedroogde tomaten (potje 320 ml, AH Excellent)
– 5 eieren
– 50 ml halfvolle melk
– 2 el (olijf)olie
– 1 zakje dobbeltjes (450 g, Cela Vita) (mini-krieltjes doen het ook prima)
– 2 pakken Italiaanse stoomgroenten (diepvries, á 300 g)
– Quichevorm (doorsnede 26 cm), ingevet

Bereiding:
1. Oven op 200 graden voorverwarmen.
2. Tonijn laten uitlekken en in stukjes verdelen. Ui en knoflook pellen en fijnsnijden. Zongedroogde tomaten in stukjes snijden.
3. In kom eieren, melk, zout en peper naar smaak loskloppen. In koekenpan olie verhitten en dobbeltjes met ui en knoflook ca. 4 min. bakken. Tonijn en gedroogde tomaatjes erdoor scheppen. Geheel door ei mengen en in quichevorm overdoen. (Lekker met geraspte kaas erover!)
4. Omelet in midden van oven in ca. 20 min. bakken tot bovenkant bijna droog is.
5. Groenten volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Omelet met groenten serveren.

Ik was in een feestelijke stemming en daarom hadden we Tiramisu als toetje!
Er komt in de volgende post een beetje een tijdsverschil, want Marc vond dat ik een gerecht mocht plaatsen dat we dinsdag samen hadden gemaakt (maar waar hij vooral al het werk had gedaan) dus dat zal ik gauw doen (zodra het kookboekje weer in mijn buurt is :roll:)
Tot dan, en tot die tijd: veel kookplezier!

… Moet je gewoon zelf in huis halen! Als housewarming cadeautje hadden we, naast een chocolade kookboek, iemand een kookboekje van GoodFood Magazine van de BBC cadeau gedaan. Ik vond het boekje zelf ook zo leuk, dat ik hem ook besteld heb. Vanavond heb ik er een heerlijk recept uit op tafel gezet, namelijk: Kip met zoete uien. Hieronder plaats ik het recept, met de aanvulling dat ik de ingrediënten heb aangepast op twee personen. En ik heb in plaats van kippendijen, kipfilet gebruikt (twee stuks)

!Edit!: Voor de zekerheid en duidelijkheid: Onderstaand recept is het oorspronkelijke recept voor vier personen.

Ingrediënten:
– 1 el olijfolie
– 25 g boter
– 3 uien, in dunne ringen
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2 el bloem
– 8 kippendijen zonder vel
– 300 ml ongezoet appelsap
– 1 el tomatenpuree

Bereiding:
1. Verhit de olie en boter in een grote koekenpan. Voeg de uien toe en roer goed door. Zet het vuur lager en bak de uien zachtjes in 15 minuten tot ze zacht en donkerbruin zijn. Bak tijdens de laatste 5 minuten het knoflook mee.
2. Schep de uien het knoflook op een bord. Meng zout en peper door de bloem. Wentel de kip door de bloem, schud overtollig bloem eraf. Bak het vlees 10 minuten, draai het halverwege om.
3. Giet het appelsap en de tomatenpuree erbij. Roer goed door, schraap goed over de bodem van de pan. Doe de uien terug in de pan, dek hem af met een deksel en kook het geheel 20-25 minuten door, tot de kip gaar is en de saus ingedikt.

Marc heeft er heerlijke aardappels in de schil bij gebakken en ik heb er een mix van gekookte groenten bij geserveerd (broccoli, bloemkool en wortel) Het was echt heerlijk en het voelde ook heel luxe, en dat terwijl het kookboekje ‘101 Low Budget Recepten’ heet. We waren weer heel tevreden met onszelf 😉 En voor vanavond bij de thee heeft Marc nu zelfgemaakte appelflappen in de oven staan! (h) Eet smakelijk allemaal!

Al mocht het van twee van ons wel wat heter! Vrijdagavond heb ik weer eens thuis gekookt; het recept is eigenlijk voor 4 personen, maar ik heb het voor 3 gemaakt (er bleef maar een klein beetje over) Hieronder het oorspronkelijke recept:

Ingrediënten:
-4 struiken witlof
-1 rode chilipeper
– 2 el roerbakolie
– 2 cm gemberwortel, geschild en fijngesneden
– 1 zak tijgergarnalen (diepvries, 500g), ontdooid (dat laatste is echt een vereiste, anders worden de garnalen meer gekookt dan gebakken)
– 5 takjes koriander, grof gesneden

Bereiding:
1. Verwijder de uiteinden van de struiken witlof. Snijd de struiken over de lengte doormidden en in dunne repen. Snijd de chilipeper over de lengte open en schraap de zaadjes eruit met een mesje (al mochten die er van Marc en mij wel in blijven) Snijd de peper in dunne reepjes.
2. Verhit in een wok de roerbakolie en bak hierin de gember, knoflook en chilipeper 30 seconde op hoog vuur. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 3 minuten mee. Voeg de reepjes witlof toe en roerbak alles nog 3 minuten. Breng op smaak met zout en strooi de koriander erover. Lekker met gele rijst.

Die gele rijst hebben we er ook bij gegeten: rijst gekleurd door saffraan. Het gerecht zag er kleurrijk uit en het smaakte goed!

Het oorspronkelijke recept van wat ik vanavond op tafel zette heette Kabeljauwschotel met Groenten en Aardappel. Maar dat kan ik hier niet neerzetten, want ik heb Koolvisfilet gebruikt. Dan klopt er toch ergens iets niet 😉 Dus ik zet hier gewoon weer lekker eigenwijs neer hoe ik het zelf heb gedaan, met het oorspronkelijke recept (uit Kook ook) als inspiratiebron, voor 4 personen: (dit keer hadden we met zijn 3-tjes wel een heel klein beetje over)

Ingrediënten:
– 400 g (diepvries) koolvisfilet
– 1 kleine struik bleekselderij
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 knoflookteentje (ik heb er 2 gebruikt)
– 2 theelepels worcestershiresaus
– zout, versgemalen peper
– 450 g voorgekookte aardappelschijfjes
– 1/2 flesje kookroom á 250 ml (daar heb ik nog wat bieslook door gedaan, voor de lekker)
– 50 g geraspte belegen Goudse kaas

Bereiding:
– Laat de vis ontdooien. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukjes van ca. 1 cm.
– Doe de tomaten met het vocht in een pan, pers het gepelde knoflookteentje erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
– Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de visfilet in vier gelijke stukken en bestrooi die met zout en peper.
– Schep de helft van het groentemengsel in een ovenschaal, leg de visfilet erop en verdeel de rest van het groentemengsel erover. Dek het geheel af met de aardappelschijfjes. Schenk de room over de aardappel en bestrooi het geheel met de kaas.
– Bak de visschotel in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Eet er eventueel een groene salade bij.

We vonden het lekker! Het zag er alleen niet zo mooi uit als in het kookboekje, maar die foto was vast bewerkt of de schotel was daar vast van plastic. En zo niet, dan toch. Het gaat om de smaak. Toch?

Vanavond heb ik weer eens voor drie gekookt. Het recept is oorspronkelijk voor vier personen, maar wij hebben het met zijn drietjes opgekregen. Dus zo nauw hoef je het niet te nemen, doen wij lekker ook niet 😉 Ik heb Roergebakken peultjes met biefstuk op tafel gezet vanavond en we vonden het weer heel lekker! Hier is het recept:

Ingrediënten:
– 200 g biefstuk, in repen
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– 1 el verse gember, geraspt (of 2 el gemberpoeder, dat hebben wij gedaan)
– 100 g zilvervliesrijst
– 400 g peultjes, in de lengte gehalveerd
– 2 el oestersaus
– 1 limoen, geperst
– 2 el (roerbak)olie

Bereiding:
1. Schep in een kom de biefstuk om met de knoflook, gember en zout en peper naar smaak. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de biefstukreepjes in twee porties al omscheppend op hoog vuur rondom snel bruin. Schep ze uit de wok.
2. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de peultjes 3-5 minuten op hoog vuur. Schep dan de gebakken biefstukreepjes, de oestersaus en het limoensap erdoor. Verwarm het gerecht op halfhoog vuur nog heel even goed door en serveer het met de rijst.

En daarmee zijn we klaar om gezellig aan te schuiven: Veel kook- en eetplezier!

!Edit! Ja, dat heb je als je van het recept afwijkt, dan vergeet je wel eens wat. Ik vergat namelijk Marc’s heerlijke toevoeging te noemen: Naar zijn idee hebben we bij de saus geroosterde sesamzaadjes toegevoegd. Ik zou zeggen: Allemaal doen! Dat gaf een lekker extraatje aan het gerecht. !Edit!

Ik noem dit kookpostje eigenwijs omdat ik een recept niet helemaal heb gevolgd, maar me er wel door heb laten inspireren. Ik zal plaatsen wat ik er uiteindelijk van heb gemaakt. Vrijdag kookte ik en aten wij: Pofaardappel met roerbakgroenten en zalm. Het is klaar in a jiffy! Hieronder het recept, voor 2 personen:

Ingrediënten:
– 200 g graatloze zalmmoot
– doos pofaardappel met Yoghurt Knooflooksaus (450 g, CelaVita)
– 2 uien
– 2 el zonnebloemolie
– 1 zak grofgesneden wokgroenten
– dille, zout en peper

Bereiding:
1. Pofaardappel volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
2. Ui pellen en snipperen. Zalmmoot in blokjes snijden, kruiden met dille.
3. In wok olie verhitten. Zalm, ui en wokgroenten toevoegen en 6-8 min. roerbakken. Met zout en peper op smaak brengen.
4. Pofaardappel met yoghurt-knoflookdressing (uit doos) over twee borden verdelen en groenten met vis ernaast leggen.

Naast eigenwijs en lekker, ook nog eens ontzettend simpel en snel. Eet smakelijk!

Onderstaand recept heb ik voor 5 personen gemaakt; een uitdaging en record want voor zoveel mensen had ik nog nooit gekookt. Ik heb de hoeveelheden van het recept dus een beetje aangepast zodat het genoeg zou zijn voor 5 personen. Dat resulteerde in twee ovenschalen vol en nu maar hopen dat het feit dat het helemaal op ging, lag aan dat iedereen het heel lekker vond en dat het er niet aan lag dat het niet genoeg was 😉 Ik vond het in ieder geval heerlijk en volgens mij was de rest ook niet ontevreden (a) Tada:

Auberginelasagne met mozzarella:

Ingrediënten:
– 1,5 kg aubergines
– zout, peper
– 3 el olijfolie
– 1 kg (pomodori)tomaten, ontveld, in stukjes
– 1,5 tl paprikapoeder
– 300 g mozzarella, in plakjes
– 75 g versgeraspte parmezaanse kaas
– 6 el fijngesneden basilicum

Bereiding:
1. Aubergines overlangs in dunnen plakken snijden (3-4 mm dik) Aubergines in lagen in vergiet leggen, elke laag dun met zout bestrooien en 30 min. laten uitlekken.
2. Grillplaat ca. 10 minuten voor verwarmen op laag vuur (Ik heb zelf 2 grillpannen gebruikt) Aubergines met water afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Grillplaat met 1 el olie bestrijken en plakken Aubergine (in gedeelten) 5-7 min. roosteren, halverwege keren.
3. In rest van olie tomaat met paprikapoeder aan de kook brengen en ca. 15 min. zachtjes stoven. Op smaak brengen met peper en zout.
4. Oven verwarmen op 200 graden. In schaal lagen maken van 1/3 deel tomaat, 1/3 deel Aubergine, 1/3 deel mozzarella. Bestrooien met parmezaanse kaas en basilicum. Lagen tweemaal herhalen, eindigen met tomaat. Lasagne in midden van oven 30-40 min. bakken.

Ik heb er naar eigen creatie een simpele salade bij geserveerd van eikenbladsla melange, zongedroogde tomaatjes, komkommer en geroosterde zonnebloempitten. Marc heeft er de dressing bij gemaakt, dus wat dat betreft ben ik in the dark qua recept. En als toetje hadden we Tiramisu, helemaal compleet!