Vrije tijd

March 22, 2013

bloementaart3Nu dat ik zee√ęn van tijd heb naast mijn leuke baan, kan ik gewoon dingen bakken omdat ik daar zin in heb. Er is niemand jarig, er is niets anders te vieren – ook het voorjaar nog niet – maar ik had zin om deze taart te maken. En ok√©, laat ik toegeven: de ¬†houdbaarheidsdatum van de marsepein kwam toch wel akelig dichtbij…¬†Ik heb hetzelfde gedaan als mijn eerste marsepeinen taart tijdens de¬†workshop taart decoreren¬†in november 2011. Nu zijn voor de rest van de week mijn handen vuurrood van het kleuren van de marsepein. Tssk…! Maar eh, ik doe ook hele nuttige dingen hoor. Echt!

 

 

bloementaart bloementaart2

Comfort food

March 21, 2013

zoete-aardappelSoms heb je zo’n recept waar je altijd blij van wordt. Ik heb het met dit recept. Ik zit er zelfs aan te denken om het te bewaren voor met kerst, zo’n rijke smaak heeft het. Voor mij valt deze puree onder de noemer comfort food, terwijl ik ‘m vaak maak als er kliekjes zijn, zoals wanneer er salie over is van mijn pompoen plaatpizza, of zoete aardappel van een fritata naar het recept van Gordon Ramsay. Wij eten dit als we luxe willen eten met lamsfilet, maar ook als we doordeweeks met een stukje kip. Je kan er veel kanten mee op! Zorg alleen dat je er groenten bij serveert die niet al te zoet zijn. Neem bijvoorbeeld geen wortel of pastinaak, maar boontjes, broccoli of spinazie. Eet smakelijk!

Zoete aardappelpuree met verse salie

Ingredienten, voor 2 personen

  • 2 middelgrote zoete aardappels
  • 125 gr mascarpone
  • 5 blaadjes verse salie
  • versgemalen peper en zout

Bereiding

  1. Zet een volle waterkoker aan. Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke stukjes. Doe ze in een ruime pan, en schenk er kokend water op, vanuit de waterkoker. Zet op hoog vuur, breng het aan de kook en zet het vuur middelhoog.
  2. Kook de zoete aardappel in ongeveer 20 minuten gaar. Hak intussen de verse salie fijn.
  3. Stamp de zoete aardappel met een pureestamper fijn. Doe de mascarpone erbij en roer door met een vork, zodat je de nog wat grovere stukjes zoete aardappel fijn maakt. Roer de gehakte salie erdoor en breng op smaak met versgemalen zout en peper.

 

Verrassingen

March 12, 2013

Nu eens niet een recept, maar een recensie. Van restaurant¬†Fritschy in historisch Delfshaven in Rotterdam. Wij hebben meestal niet veel nieuws te melden op het gebied van restaurants, want als er iets te vieren is, gaan we altijd naar ons favoriete restaurant Soit¬†in Rotterdam of als er iets in Brabant te vieren is, naar de Egelantier. Maar nu had ik een Bongo gekregen voor mijn afstuderen, en die konden we nu – 5 maanden na dato – eindelijk eens verzilveren. Over verzilveren gesproken, toen ik de Bongo erbij pakte toen we wilden gaan betalen, kwam ik erachter dat je je online aan had moeten melden. Dat had ik nog niet gedaan, dus konden we er helemaal niks mee. Lekker goed voorbereid…. Ik moet toegeven, op zulke momenten is internet op je telefoon toch wel handig. Gelukkig zat ik er niet alleen, met mijn internetloze telefoon.

Een belangrijk detail van een Bongo is dat je maar uit een beperkt aantal restaurants kan kiezen. Ik ging netjes zoeken op de site. Er bleken maar liefst vier restaurants in Rotterdam aangesloten te zijn aan dit arrangement. Of beter gezegd: drie. Een van de restaurants kreeg namelijk¬†allemaal 1-en op iens¬†en was inmiddels al gesloten. Die twee feiten hadden vast veel met elkaar te maken. Uit de rest van de restaurants konden we nog kiezen uit twee eetcafes, die “mwa” kregen op iens. We wilden echt een bijzondere plek om iets te vieren, dus die twee werden het niet. Dan bleef alleen nog Fritschy over. Aanvankelijk bezorgde het concept mij rechtopstaande haren in de nek, want ze werken bij Fritschy met “kleine hapjes” en “verrassingsmenu’s”. Daar moet ik eigenlijk nooit veel van hebben. Ik wil gewoon recht-toe-recht-aan, weten wat er op mijn bord ligt, en ook gewoon een gevuld bord, dat ik weet: “Dit is avondeten.” Maar Fritschy kreeg goede cijfers op iens, en het zag er bijzonder uit. Proberen dus maar!

En het was helemaal de moeite waard. Het restaurant heeft de sfeer van een sjieke salon in ouderwetse landhuizen, heel knus en bijzonder, inclusief kroonluchters en druk dessin behang. Het zat er helemaal vol; ook een goed teken. De hapjes waren erg lekker, en ook prima te begrijpen als maaltijd. Toen ik er eenmaal zat, vond ik het idee van een verrassingsmenu ook eigenlijk wel leuk. Toch een manier om dingen te eten die je normaal niet zo snel zou bestellen. Behalve de scheermessen (als enige hapje maakten die niet), hebben we alles op – zelfs zeer malse octopus. De bediening was ontzettend vriendelijk (onze jas werd netjes aangenomen, en bij elke gang werd uitgelegd wat we kregen, en van te voren werd naar dieetwensen en wat je niet lust gevraagd) en ook flexibel. Marc had bijvoorbeeld meer trek dan wat er aangeboden werd, en er werd zonder moeite een extra gang gebracht. Het enige vervelende was dat de gangen al behoorlijk waren afgekoeld voordat ze op tafel kwamen. Verder dus helemaal tevreden. Dit trouwens in tegenstelling tot de mensen van het tafeltje naast ons. Die gasten lieten op een onvriendelijke manier (“Het was niet te vreten”) weten dat het ze niet gesmaakt had, terwijl ze na hun “opbouwende kritiek” geen compensatie wensten van het restaurant. Ik wist niet waar ze het vandaan haalden. Ouderwetse rolleyes zijn hier op z’n plek. Ik weet niet of ik er snel terug zou gaan, omdat ik niet altijd zin heb in verrassingen. Maar als zich weer iets bijzonders voordoet, en ik heb zin in een verrassing, staat Fritschy hoog op mijn lijstje.

poepfiets

 

 

En oh ja: Om in de sfeer van de verrassingen te blijven, zo vond ik mijn fiets terug toen we rond 23.00 licht aangeschoten weer naar huis gingen. De vogels uit de omgeving hadden blijkbaar ook lekker gegeten.

 

Nieuwe aanwinst

March 1, 2013

Omslag04.indd

 

Wij hebben sinds gisteren een nieuwe aanwinst, namelijk: Het Nederlands Bakboek van Gaitri Pagrach-Chandra. We kunnen niet wachten tot we er iets uit kunnen maken. Wat denk je bijvoorbeeld van de Zeeuwse Bolus? Als we er iets uit gemaakt hebben, laten we dat natuurlijk hier weten! Naast heerlijke recepten zijn ook de geschiedenissen van alle recepten in dit boek opgenomen. Dus ook als je er niet iets uit maakt, maar zin hebt in leuk leesvoer, is dit boek erg geschikt. Het boek heeft niet voor niets de vakjuryprijs gewonnen voor Kookboek van het Jaar 2012!

 

Visite

February 5, 2013

pindakaramelmuffins

 

Wat is er leuker dan, als er visite komt, zelf iets te bakken? Dit weekend had ik voor visite al een appelcake¬†gebakken, en vandaag kwamen deze muffins uit de oven. Het zijn Pinda Karamel Muffins, en het recept komtuit het boekje Bakken, dat ik tijdens het afscheid van mijn stage heb gekregen, 2,5 jaar terug. Ik kan niet wachten ze te proeven, de visite komt vanavond! Eerst nog even naar de tandarts… Haha, de ironie!

Een kijkje in de kerstkeuken

January 5, 2013

Zoals elke kerst, hebben we ook dit jaar weer gekookt bij mijn schoonouders. Dit keer plaats ik er hier geen recepten van, want we hebben de gerechten helemaal uit kookboeken gemaakt. De uitzondering is hoofdgerecht, maar daar heb ik helaas geen goede foto’s van. Het hoofdgerecht was: Wildzwijnbiefstuk met Pruimensaus, en als bijgerechten: aardappelgratin, knolselderijpuree, erwtjes met munt en een frisse witlofsalade. Mochten jullie daar nog recepten van willen hebben, hoor ik het graag! Het was allemaal erg lekker. Ik kan dan alleen niet laten zien hoe het gerecht eruit ziet. Van het voor- en nagerecht kan ik dat wel, en ik zal er hieronder bij zetten waar het recept vandaan komt:

Eerst: Het voorgerecht – Drieluikje van Garnalen – helemaal gemaakt door Marc. Het recept komt uit het AH kookboek De smaak van december. De mayonaise die erin gaat, heeft Marc heel succesvol zelf gemaakt, door De Dikke van Dam te volgen. Groot succes! We hebben er getoast casino bij gegeven met roomboter met zeezout.

voorgerechtkerst2012

Het toetje was ook een groot succes. Het komt uit het Engelse kookboek First crack your egg van John Burton-Race en Angela Hartnett, uitgebracht in het kader van het BBC programma Kitchen Criminals. Het toetje heet Raspberry Shortcake, en is helemaal van begin tot eind zelf gemaakt – de koekjes dus ook. Erg leuk recept! Kortom: Het was weer een geslaagd diner.

toetjekerst2012

Tip!

November 18, 2012

Al eerder maakte ik een recept van Okke Amerongen, en vorige week weer (zie de reacties bij het recept). Ik heb zijn site nu toegevoegd aan mijn links, want ik ben fan! Heerlijke recepten met ontzettend mooie producten. Ga dat maken, zou ik zeggen!

Gevulde koeken

November 8, 2012

Ik kwam er een tijd geleden achter dat een vriend van ons een grote liefde heeft voor gevulde koeken. Volgens mij heeft hij ze pas recent ontdekt. Natuurlijk vond ik niets leuker dan ze zelf voor hem te maken. Wat is dat toch een groot plezier, als iemand iets zo ontzettend lekker vindt! Inmiddels heb ik ze al een aantal keer voor hem gemaakt: elke keer is het weer heel erg de moeite waard. Maak ze nu ook zelf!

Gevulde koeken

Ingredi√ęnten, voor 10 koeken

  • 400 g zelfrijzend bakmeel
  • 225 gram witte basterdsuiker
  • 180 gram roomboter + extra klontje boter
  • 1 ei
  • 300 gram amandelspijs
  • 2 eidooiers
  • 8 el water
  • garneeramandelen

Bereiding

  1. Zeef het zelfrijzend bakmeel in een mengschaal. Meng de suiker erdoor, en voeg de boter in blokjes en ei toe. Kneed dit tot een stevig en egaal deeg. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
  2. Verwarm de oven op 200 graden voor.
  3. Doe het amandelspijs in een schaaltje en maak los met een vork. Meng er 1 eidooier door en het klontje boter. Dit maakt de spijs smeu√Įg. Voeg als laatst 4 el water toe.
  4. Rol het in de koelkast opgestijfde deeg zo plat mogelijk uit. Steek met een mini-taartvormpje met kartelrand (ik heb ze van de HEMA) uit.
  5. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat. Verdeel 10 uitgestoken stukjes deeg op het bakpapier en kwast ze in met een vochtig (beetje water) keukenkwastje. Schep er met een theelepel amandelspijs op. Rol het overig deeg weer uit en steek weer 10 uit. Leg hiervan het uitgestoken deeg op het deeg met de amandelspijs, en druk goed aan.
  6. Klop de laatste eidooier los met 4 el water. Bestrijk de gevulde koeken hiermee met een keukenkwastje. Garneer met de amandelen en bestrijk nogmaals. Bak de koeken in 25 minuten goudbruin.
  7. Veel kook- en eetplezier!

Lievelingskostje

August 26, 2012

Altijd als we niet weten wat we moeten eten, stelt Marc onderstaand recept voor. Het is zijn nieuwe lievelingskostje, volgens mij! Het recept is een beetje gegroeid naar wat het nu is. Even uitvinden hoe hij het lekkerst is, en nu is het altijd een succesverhaal. Ik vind het altijd lekker om er een beetje rucola bij te eten; dat past mooi bij de peer en geitenkaas.

Zachte geitenkaastaart met peer

Ingredi√ęnten, voor 2 personen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet een springvorm van 18 cm in. Verdeel de plakjes bladerdeeg erover.
  3. Leg bakpapier over het deeg en vul dit uit met droge bonen. We gaan de bodem ‘blind bakken’, zodat de bodem alvast wat voorgaring krijgt. Zet de vorm 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Snijd ondertussen de peren in partjes (zonder klokhuis uiteraard) en verkruimel de geitenkaas. Rits de tijmblaadjes af.
  5. Haal na 15 min de bodem uit de oven en verwijder de droge bonen. Verdeel er de geitenkaas over, verdeel de perenpartjes in een mooie cirkel en strooi de tijm eroverheen. Breek de walnoten in kleine stukjes en verdeel die over de taart. Verdeel de eetlepel honing erover.
  6. Zet de taart weer terug in de oven en bak af in 15 minuten.
  7. Eet smakelijk allemaal!

Een hele bijzondere tuinboon

August 10, 2012

Er zitten nog veel meer tuinbonen aan de plant die nog te klein zijn om te oogsten, maar hier zie je de eerste oogst. En het is niet zomaar een tuinboon! Het is een hele bijzondere, kijk maar…

Het is een rode tuinboon! Dit hebben we ermee gemaakt. Ik heb het recept helemaal gevolgd, alleen heb ik de kip in de grillpan gebakken en heb ik verse basilicum aan de pasta toegevoegd. Het was een lekker fris recept en de tuinbonen waren verrukkelijk! Ik kan niet wachten tot er weer een oogst vanaf te halen is!