Jaar: 2016

Kerstdiner 2016

December 27, 2016

Zo zag ons kerstmenu eruit dit jaar:

Koud voorgerecht
Garnalencocktail (Dagelijkse Kost, Een)

Warm voorgerecht
Geroosterde tomatensoep
met zelfgebakken volkoren feestbrood (Brood)

Hoofdgerecht
Hertenbiefstuk met Wildsaus (Rudolph van Veen)

Bijgerechten
Gesmoorde prei (Gordon Ramsay), Gegrilde Asperges, Aardappel gratin

Nagerecht
Tarte au Citron (Marco Pierre White)

Voor bij de koffie
Millionaire Shortbread (GoodFood)

Het was een geslaagde avond en een geslaagd menu. Op naar Oud&Nieuw!

 

Suiker

December 23, 2016

Nadat ik voor het totale Kerstmenu (voor- tussen- hoofd- bij- en nagerecht en lekkers voor bij de koffie) 600 gram roomboter en 650 gram kristalsuiker had laten meebrengen, gingen er bij mij toch wat alarmbellen af. Toen las ik onderstaand artikel¬†in de BBC GoodFood van deze maand. Ik dacht eraan dat ik, op mijn 22e, begon met koffiedrinken met melk en 3 zoetjes. Sinds¬†ik 5 jaar geleden definitief stopte met zoetjes gebruiken (en het drinken van cola light), zweer ik bij zwarte koffie en vind ik niks heerlijkers (vast ook niet goed ;-)). Ik drink nu overigens helemaal geen frisdrank meer. Ik vind het dus heel aannemelijk dat ik op andere fronten mijn smaakpapillen ook aan andere smaken kan laten wennen, ook aan minder suiker. Het zou zo goed zijn, ook omdat er aan mijn moeder’s kant suikerziekte in de familie zit. Ik vrees alleen dat ik de enige zal zijn in huis. Wat vinden jullie?

Geroosterde tomatensoep

June 19, 2016

Een winnaar als je een grote groep gasten te eten hebt en niet teveel gedoe wilt. Een tomatensoep bomvol tomaten in de hoofdrol, niets meer en niets minder. Tot nu toe altijd een succes geweest, maar probeer en oordeel zelf! Let op: De voorbereiding begint een dag van te voren.

IMG_7400

Ingredi√ęnten
voor ongeveer 8 personen (grote porties)
of 12 personen (kleine porties)

  • 2 kg rijpe tomaten
  • pot zongedroogde tomaten op olie √° 200 g
  • 300 ml olijfolie extra vi√®rge
  • 1 liter tomatensap
  • 5 tenen knoflook, gekneusd
  • versgemalen zout
  • blaadjes van 1 plant basilicum
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • paar druppels Worcestershire sauce
  • versgemalen peper
  • 200 ml slagroom (optioneel)

IMG_7402

Bereiding

  1. Neem een grote braadslede (of ovenschaal) en doe daar de rijpe tomaten, zongedroogde tomaten, olijfolie, tomatensap, knoflook en wat versgemalen zout. Bedek met aluminiumfolie en laat het in de koelkast een nacht marineren.
  2. De volgende dag: Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de braadslede voor 30 tot 40 minuten in de oven, of tot de tomaten wat zijn opengebarsten en een beetje beginnen te verkleuren en de zongedroogde tomaten een beetje beginnen te verschroeien.
  3. Haal de braadslede uit de oven en verscheur er de basilicumblaadjes over. Houd er een paar over ter garnering, als je wil. Bedek de braadslede weer, en laat het 30 minuten trekken op kamertemperatuur.
  4. Breng alles over in een grote soeppan en maak alles fijn met de staafmixer tot het een egale substantie heeft.
  5. Als je gaat opdienen, verwarm je de soep en kan je er naar smaak wijnazijn, worcestershire sauce en peper doorheen doen om de soep verder op smaak te brengen. Je kunt er dan ook room bij doen om een tomatencrèmesoep van te maken, maar ook zonder is hij lekker romig van smaak.
  6. Eet smakelijk!

gertomsoep

Tajine met kip en vijgen

February 3, 2016

Onze dochter¬†was aan het smullen gisteravond! We aten tajine van kip en gedroogde vijgen. Vooral de uitroepen van ‘Couscous! Couscous!’ waren om van te smelten. Ik heb geen foto gemaakt van het gerecht, maar ik wilde het toch met jullie delen. Dus ook geschikt voor minimensjes van 1,5 jaar.

Tajine met kip en vijgen
voor 2 volwassenen en 1 kleintje

Ingredi√ęnten

  • 300 g kipfilet, in grove stukken
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 12 gedroogde vijgen, in kleine blokjes
  • 200 ml kippenbouillon
  • 1 tl kurkuma
  • 1,5 tl gemalen komijn
  • 1 kaneelstokje
  • 2 el vloeibare honing

Bereiding

  1. Fruit de ui en knoflook in de tajine of braadpan op laag vuur zachtjes (nog 10 min). Breng de kip op smaak met versgemalen zout en peper. Doe de kip erbij in de pan, samen met de kurkuma, kaneelstokje en komijn. Bak de kip om en om bruin.
  2. Voeg de bouillon toe, en de stukjes vijg. Dek de tajine af en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur stoven.
  3. Voeg als laatste de honing toe en schep alles door elkaar. De saus moet nu een beetje stroperig zijn. Is het nog niet stroperig genoeg, haal dan de vaste ingredi√ęnten uit de pan en houd ze warm. Laat de saus dan nog even inkoken.

Ik at er ‘mijn’ couscous bij, lees het recept hier.