Jaar: 2016

A bake a day…

September 9, 2014

… keeps the doctor away? De laatste tijd heb ik het bakvirus weer helemaal te pakken. Ik maakte vooral recepten van anderen, maar ik maakte ook een eigen recept: Perencake. Dat recept kan je hieronder vinden, helaas zonder foto. De foto’s hieronder zijn van recepten die ik van anderen heb gemaakt, met bronvermelding. Het brood was heerlijk, dat ga ik zeker nog eens maken. De bramentaart was lekker, maar de bodem van bladerdeeg maakte dat hij wat lastig te eten was. Ik zou ‘m echter nog wel eens maken.Ā Veel bakplezier!

Knapperig witbrood, uit ‘Bakken’, pagina 174.

IMG_1780

Bramentaart met frangipane, van Rudolph van Veen

IMG_1661

 

Perencake

Ingrediƫnten

  • 250 g cakemeel
  • 200 g roomboter (plus extra om in te vetten, op kamertemperatuur)
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • scheutje halfvolle melk
  • 2 peren, zonder klokhuis, in plakjes
  • 1 tl kaneel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in.
  2. Klop de boter zacht met een mixer. Voeg vervolgens de suiker toe en meng dit tot een glad mengsel.
  3. Mix een voor een de eieren erdoor en klop gedurende 3 minuten op de hoogste stand tot een glad beslag.
  4. Voeg het cakemeel en de melk toe, steeds met kleine beetjes. Mix dit vervolgens in 1 minuut op de hoogste stand.
  5. Meng de peren en het kaneel met een spatel door het beslag, en breng over in de ingevette cakevorm.
  6. Bak de perencake in 60 minuten gaar in de oven van 160 graden, of als je er een satƩ prikker in prikt, deze er droog uit komt.

Zomers en gezond

July 28, 2014

In de zomer heb ik door de hitte soms geen trek in warm eten. Onderstaande maaltijdsalade biedt uitkomst! Het recept is ook nog eens hartstikke gezond en makkelijk om te maken. De courgette is uit eigen tuin, van mijn zus. Lekker! Ik heb me weer laten inspireren door een bestaand recept, en aangepast aan mijn eigen wensen. Eet smakelijk!

IMG_1553

Panzanella (Italiaanse broodsalade)

Ingrediƫnten, voor vier personen

  • 1 ciabatta, om af te bakken
  • 10 el olijfolie extra vierge
  • 1 courgette, in dunne plakken gesneden
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 250 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 winterpeen, in kleine blokjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
  • 3 mini gem romaine sla, grof gesneden (niet het hart)
  • 1 stronk witlof, grof gesneden (niet het hart)
  • 100 g parmesan, in vierkante plakjes geschaafd
  • 1 teen knoflook, heel fijn gesneden
  • halve ui, heel fijn gesneden
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 pakje basilicum a 20 g, blaadjes gescheurd
  • 1 el rode wijnazijn
  • sap van halve citroen
  • 125 g buffelmozarella

Bereiding

  1. Bak de ciabatta af in de oven zoals aangegeven op de verpakking. Snijd het brood in kleine blokjes, en verdeel deze over een ovenschaal. Sprenkel er 2 el olijfolie over en zet 10 minuten terug in de oven. Zet daarna opzij.
  2. Verwarm een grillpan. Smeer de courgetteplakken in met 2 el olijfolie, knoflookpoeder en peper en zout naar smaak. Bak de plakjes courgette in de grillpan en doe ze vervolgens in een grote saladeschaal.
  3. Doe alle andere ingrediƫnten ook in de saladeschaal, maar de buffelmozarella houd je nog even apart. Doe ook het brood in de salade. Sprenkel de resterende olijfolie over de salade en schep even voorzichtig door. Breek vervolgens de mozzarella over de salade, en kruid na met wat peper.

Een eerste keer voor alles

July 21, 2014

Nu dat ik bevallingsverlof heb en mijn dochter en ik niet meer in het ziekenhuis liggen, heb ik het koken en bakken weer helemaal hervonden! Voordat ik met verlof ging, werkte ik fulltime in twee functies, en was ik erg blij dat M. vaak het eten al klaar had staan als ik ‘s avonds thuiskwam. Nu heb ik het plezier in koken en bakken weer helemaal teruggevonden. Inmiddels heb ik alweer kersentaartjes, een banaan-walnotencake en een volkoren perencake gebakken. Dat waren allemaal recepten van anderen, dus die plaats ik hier niet, maar vandaag heb ik weer zelf iets gecreĆ«erd – wel op basis van de beste elementen uit verschillende andere recepten. Al is een crumble niet echt zomers, is het wel echt tijd voor rabarber. Dus zie hieronder, mijn rabarber crumble: het eerste recept dat ik als kersverse moeder heb geschreven.

Rabarber crumble

Ingrediƫnten, voor de crumble:

  • 100 gr bloem
  • 100 gr rietsuiker
  • 100 gr koude roomboter (ongezouten)

Ingrediƫnten, voor de vulling:

  • 750 gr rabarber
  • 250 gr kristalsuiker
  • scheutje water
  • kaneelstokje

Rabarber

Bereiding

  1. Meng de bloem en de rietsuiker in een beslagkom. Doe de boter erbij, en snijd de boter met twee messen in kleine blokjes. Was je handen met koud water, en wrijf de bloem, boter en suiker tot grove kruimels. Zet de kruimels minstens 30 minuten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Was de rabarber, en snijd deze in stukjes. Doe in een pan met de suiker, water en het kaneelstokje erbij. Breng het aan de kook en laat 5 minuten rustig doorkoken.
  4. Haal het kaneelstokje uit het rabarbermengsel en doe het mengsel in een ovenschaal. Laat een beetje afkoelen. Strooi de kruimels erover, en zet de crumble 30 minuten in de voorverwarmde oven (of als de crumble bruin is en de rabarber eronder bubbelt). Leg bakpapier onder de ovenschaal, zodat eventueel opborrelend rabarber niet op de bodem van de oven terechtkomt en mogelijk aanbrandt. Lekker met vanille vla of ijs, of gewoon au naturel. Eet smakelijk en wel goed blazen!