Nu naar eigen recept.

Vorige week zondag kwamen er vrienden bij ons eten. Ik vind het dan altijd erg leuk om een eigen toetje te maken. Naast Italiaanse Tiramisu vind ik Engelse Trifle ook altijd ontzettend lekker. Ik heb het al een aantal keer gemaakt, uit een kookboekje, van Gordon Ramsay en van Tana Ramsay. Maar ik vond nu dat het wel eens tijd werd voor een geheel eigen recept. En dit is het geworden: Mijn Framboos-Aardbei Trifle met Vanilleslagroom.

Ingrediënten

• 6 dikke plakken roombotercake
• halve pot frambozenjam
• 300 g frambozen
• 200 g aardbeien
• 2 flinke scheuten sherry
• 1 pak vanille vla
• 250 ml slagroom
• 2 el suiker
• halve tl vanillezaadjes
• 20 g amandelschaafsel

Bereiding:

1. Maak de trifle een dag van te voren. Zo kunnen de smaken goed in elkaar overlopen en is hij op z’n lekkerst.
2. Snijd de plakken cake horizontaal door midden, zodat er twee dunne plakjes ontstaan. Besmeer steeds één plakje royaal met de frambozenjam en leg er het andere dunne onbesmeerde plakje bovenop. Doe dit tot je alle plakjes hebt gehad en er weer 6 plakken ontstaan, in het midden besmeerd met jam.
3. Snijd de plakken in blokjes en leg deze in een glazen schaal.
4. Snijd de aardbeiden in kleine stukjes, maar houdt er een paar (een stuk of vier) apart voor de garnering. Schep de frambozen met de aardbeien met 2 el frambozenjam om.
5. Schep het fruit-jam mengsel op de cake en druk goed aan met een lepel. Giet hier de sherry over. Schep de bovenste laag voorzichtig om zodat de sherry de cake kan bereiken en druk dit wederom goed aan.
6. Klop de slagroom met een garde in een ruime glazen kom met de suiker en vanille stijf. Dit kan even duren maar heb geduld, het resultaat loont!
7. Verdeel de vanille vla over het cake-fruit mengsel. Schep er daarna voorzichtig de slagroom op en verdeel dit gelijkmatig over de vla. Zet de trifle weg in de koelkast en laat ‘m een dag in de koelkast staan.
8. Haal de trifle een half uur voordat je ‘m wil serveren uit de koelkast. De trifle is het lekkerst als hij op kamertemperatuur is, dan proef je de smaken beter. Rooster vlak voor het serveren het amandelschaafsel goudbruin en laat dit afkoelen. Snijd de apart gehouden aardbeien in plakjes en garneer de trifle met de amandel en aardbeien in een desgewenst patroon.

Onze visite leek verheugd dat ik weer een eigen toetje gemaakt had en we hebben er allemaal weer lekker van gesmuld! Wat mij betreft is dit weer een blijvertje. Ik kan er zelf ook moeilijk vanaf blijven. Dus veel kook-, kijk-, en smulplezier iedereen!