Sidekick van de Curry Meester

Gisteren heeft Marc zijn koninklijke lamscurry gemaakt en zo verrukkelijk ziet dat er nou uit:

We wisten al dat dit smullen zou zijn en toch heb ik er nog twee bijgerechten bij gemaakt om het nog wat completer te maken. We waren een beetje bang dat misschien niet iedereen van de pittigheid van de curry zou houden, en deze raita en chutney zouden dat eventueel wel kunnen blussen (net als de Papadum die te zien is op de foto (gewoon van Pataks) en Naan als je dat kunt krijgen; onze Appie had ‘m niet.) Hieronder de recepten:

Raita: (voor bovenstaande hoeveelheid)
Ingrediënten:
– 1 komkommer
– 300 g Griekse yoghurt
– 2 teentjes knoflook
– 3 el fijngesneden munt (die had onze Appie ook niet, dus heb ik er 4 theelepels mint sauce in gedaan)
– 1 el fijngesneden koriander

Bereiding:
1. Snijd de komkommer in piepkleine stukjes (als je een rasp hebt, kan je die gebruiken.)
2. Meng de komkommer met de yoghurt, knoflook, munt en koriander en breng de raita op smaak met zout en peper.

Mango Chutney:
Ingrediënten:
– 2 mango’s
– 1,5 ui
– 1 Spaanse peper
– 75 g rozijnen
– 1 tl mosterdpoeder (ik heb er 1 flinke theelepel verse mosterd doorheen gedaan)
– 1 tl gemberpoeder
– zout
– 125 g bruine suiker
– 1 dl azijn

Bereiding:
1. Snijd de mango in kleine stukjes, hak de ui en snijd de Spaanse peper klein. Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
2. Verwarm de azijn en los er de bruine suiker in op. Voeg hier met de mango, ui, Spaanse peper en rozijnen wat zout, de mosterdpoeder en gemberpoeder aan toe. Roer alles goed door elkaar en kook het mengsel tot het gebonden is.
3. Giet de eenmaal afgekoelde chutney in goed schoongemaakte potjes en sluit die goed af.