Met wat omleidingen hebben we hiermee hopelijk iets smakelijks gecreëerd. Ons huisgenootje heeft het vorige week al op en vond het best smaken; vanavond gaan wij het zelf proberen. In onderstaand recept wordt wel duidelijk waarom we wat aanpassingen hebben moeten doen. Het recept is – omgerekend van het originele recept – geschat op 3 á 4 personen:

Ingrediënten:
– 1 flesje donker Belgisch Bier (bijvoorbeeld Westmalle Dubbel trappist)
– 250 g schouderkarbonade
– 500 g riblappen
– 3 kleine uien
– 1 teen knoflook
– 1 smalle winterpeen
– 50 g boter
– 1 laurierblad
– 4 takjes tijm (of 4 tl gedroogde)
– 1 sneetje witbrood
– 1 tl scherpe mosterd
– 2 el rinse appelstroop

Bereiding:
1. Bier op kamertemperatuur laten komen. Stukjes bot uit karbonade snijden. Beide vleessoorten in blokjes snijden. Ui grof hakken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Winterpeen schrappen, wassen en in plakjes snijden.
2. In braadpan of grote koekenpan boter smelten. Vleesblokjes al omscheppend rondom bruinbakken. Vlees uit pan op schaal scheppen. In achtergebleven bakvet uien fruiten. Winterpeen, knoflook en kruiden toevoegen en nog 2 minuten meebakken.
3. Vleesblokjes weer in pan leggen. Bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan de kook brengen.
4. Brood besmeren met mosterd en appelstroop. Korstjes eraf snijden en brood in blokjes snijden. Broodblokjes door vlees scheppen. Deksel op pan leggen en vlees in ca. 2 uur gaarstoven, af en toe omscheppen. En dáár komt onze aanpassing. Het vlees was na 2 uur stoven nog bij lange na niet gaar als stoof. Het was nog taai en stug. We hebben het uiteindelijk zo’n 6 uur moeten stoven – met een aantal keer het toevoegen van water – voordat het een beetje smakelijk werd. Niet echt een milieuvriendelijk recept, dus. Voor serveren laurier en tijm verwijderen (dat laatste geldt natuurlijk niet als je de gedroogde variant hebt gebruikt) en gerecht op smaak brengen met peper en zout.

Wij gaan het vanavond dus proberen en koken er daarbij aardappels in de schil en verse worteltjes bij. Ik zal nog laten weten of het wel of niet geslaagd was!

Omdat we daar vast ook nog een keer naartoe gaan, maar vooral omdat het ons al een tijdje leuk leek om dit gerecht te maken. En wat bleek: Het was niet alleen leuk, maar het was ook nog eens lekker! Ik had al eens eerder waterzooi op, in een restaurant. Toen ik het bestelde, had ik géén idee wat het was. Het was toen een waterzooi met Fruits de Mer en ik vond het heel erg lekker. Nu dus ‘onze’ variant en we hoefden ons er tegenover het restaurant absoluut niet voor te schamen. Ik heb weer heerlijk gegeten! Hier het recept voor Gentse Waterzooi, voor 2 personen: (houd in de gaten dat we grote eters zijn (a))

Ingrediënten:
– 175 g krieltjes
– 2 stengels bleekselderij
– 1 kleine winterpeen
– 1 dunne prei
– 1 el citroensap
– 2 kippenbouillontabletten
– 2 kipfilets
– 200 ml creme fraiche
– half zakje verse selderij, fijngehakt

Bereiding:
1. Bleekselderij in stukken en vervolgens in flinterdunne reepjes snijden. Schil van de peen schrappen. Prei in de lengte halveren en schoonspoelen. Prei en peen in even grote stukjes als de bleekselderij snijden.
2. In pan 1 liter water met het citroensap aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Kipfilet in drieën snijden. Vuur laagdraaien, creme fraiche door bouillon roeren en kip hierin ca. 5 minuten gaar pocheren. (= gaar maken door de bouillon nét niet te laten koken.)
3. Krieltjes en groentereepjes toevoegen en nog 3 min. zachtjes meekoken. Waterzooi op smaak brengen met peper. Na het opdienen van de waterzooi in diepe borden, bestrooien met selderij.

En om een lekkere maaltijd goed af te maken, hebben we kaneelroomijs na gegeten. Ha!

De krieltjes en tuinerwtjes moesten op dus heb ik vandaag maar omgedoopt tot kliekjes-dag. Alleen onze kleine roze vriendjes hoefde ik ervoor in huis te halen. De rest vond ik hier in kasten, potjes en de koelkast. De garnalen waren dan meteen ook wel het hoofdbestanddeel van deze Garnalen-maaltijdsalade maar dat is maar een klein detail. Het resultaat, voor 1 persoon:

Ingrediënten:
– 150 g krieltjes
– 150 g tuinerwten
– 1 tomaat
– 1 kleine ui
– 1 augurk
– 1,5 el slasaus
– 1 tl slakruiden
– 1 tl pittige Hollandse mosterd
– 75 g roze garnalen

Bereiding:
1. Krieltjes in 5 min. gaarkoken, laten uitlekken en iets laten afkoelen.
2. Tuinerwtjes 5 minuutjes gaarkoken, laten uitlekken en iets laten afkoelen.
3. Tomaten in plakjes snijden, ui pellen en snipperen, augurk fijn snijden.
4. Slasaus losroeren met slakruiden, versgemalen zout en peper, ui en augurk.
5. Aardappels, doperwten, grootste deel garnalen en dressing mengen.
6. Tomatenplakjes op je bord verdelen. Salade erop scheppen en met rest garnalen serveren. Lekker met vers afgebakken volkoren broodjes uit de oven.

Eet smakelijk!!

Echt apart zo, steeds in en voor je uppie koken. Maar mijn logje krijgt er wel wat meer mogelijkheden door. Vanavond heb ik in ieder geval weer lekker gekookt en gegeten. Ik heb Gegrilde knoflook-tijmkarbonade op tafel gezet! Hieronder kan je het recept lezen, voor één persoon dus:

Ingrediënten:
– 3 el olijfolie
– 150 g krieltjes
– halve tl tijm
– halve tl paprikapoeder
– 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
– 1 ribkarbonade
– helft van een klein potje tuinboontjes, uitgelekt
– 5 cherrytomaatjes, gehalveerd

Bereiding:
1. Verhit in een wok 2 el olie en roerbak hierin de krieltjes 6-8 minuten. Meng 1 el olie met tijm, paprikapoeder, knoflook en zout en peper naar smaak. Bestrijk de karbonade dun met 1 tl olie.
2. Verhit een grillpan en gril hierin de karbonade in 12 minuten gaar, keer halverwege om. Roer de tuinbonen met de rest van de knoflook-kruidenolie door de krieltjes en roerbak ze 3-4 minuten. Voeg op het laatst de tomaatjes toe en verwarm het geheel nog 2 minuten, breng met zout en peper op smaak.

En ik heb er lekker godslasterend een dotje appelmoes bij gedaan; kan mij het schelen! 😉

Vanavond heb ik weer iets lekkers voor mezelf gekookt, namelijk: Spinazierijst met kipfilet. Ik vond het een leuk recept om te maken, maar ook een leuke manier om je groenten en vlees te eten. Wel een aanradertje! Onderstaand recept is voor één persoon:

Ingrediënten:
– 1 kipfilet
– 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
– 1 ui, gesnipperd
– 1 kleine tl kaneel
– 1 kleine tl komijn (djinten)
– 2 kleine tl chilipoeder (als je niet zo van pittig houdt, kan je ook 1 tl nemen)
– 3 el olijfolie
– 75 g zilvervliesrijst
– 200 g verse spinazie
– 200 ml kippenbouillon (van tablet)

Bereiding:
1. Snijd de kipfilet in de lengte in en klap ‘m open. Meng de knoflook met de specerijen en maal dit fijn met een vijzel. (Als je geen vijzel tot je beschikking hebt, kan je de knoflook ook persen en gemalen komijn (djinten) gebruiken en met elkaar mengen.) Leng dit in een schaaltje aan met 1 el olijfolie en bestrijk de kipfilet hiermee aan de binnenkant en beide buitenkanten. Kruid de kipfilet met verse peper en laat die even zo liggen.
2. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en rijst 4-5 minuten op zacht vuur, schep regelmatig om.
3. Schep de spinazie erdoor en voeg de bouillon toe. Laat de rijst afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar worden. Bak de kipfilet in een koekenpan of grillpan (ik heb dat laatste gedaan) zonder extra olie in 10 minuten mooi bruin en gaar. Serveer de kip met de spinazierijst.

Ik heb mijn buikje heerlijk rond gegeten en vooral het bereiden van de marinade met de vijzel vond ik érg leuk. Ik kan niet wachten tot ik er zelf één heb! (dit recept werd mede mogelijk gemaakt door de vrienden waarvan ik op het huis en hun katten pas :D)

Ik heb onderstaand gerecht al twee keer in gezelschap gemaakt en gegeten, maar ik heb het nu eens voor mezelf alleen gemaakt. Het is een leuk, makkelijk en lekker recept (al moet je er misschien wel van houden; het is best apart) en ik had er wel weer eens zin in. Zie hieronder Rijst met kerriesaus en banaan, voor één persoon:

Ingrediënten:
– 75 g zilvervliesrijst
– 150 g doperwtjes extra fijn (uit pak a 450 g, diepvries)
– 1 kleine banaan
– 250 ml melk
– 1 zakje kerrieroomsaus (36 g, Knorr)
– 30 g pinda’s

Bereiding:
1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In pan erwtjes 2-4 min zachtjes koken. Banaan pellen en in plakjes snijden.
2. Melk en mix voor kerrieroomsaus in pannetje doen. Al roerend met een garde aan de kook brengen. (Ik heb er, toen de saus gebonden was, een flinke theelepel Sambal Oelek door gedaan.) Banaan en pinda’s door saus roeren en verwarmen.
3. Rijst op je bord scheppen, kerriesaus erover gieten en erwtjes ernaast serveren. Eetze!

Omdat we over niet zo lang onze reis naar Barcelona gaan bekrachtigen, heb ik gisteravond – geïnspireerd door de zin in de vakantie en het Spaanse gerecht Marmitako – de volgende stoofschotel gemaakt, voor twee personen:

Ingrediënten:
– olijfolie
– 2 grote uien, gesnipperd
– 3 teentjes knoflook
– 1 el pikante paprikapoeder
– 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g), fijngehakt
– 1 blik tomatenblokjes (400 g)
– 400 g vastkokende aardappels, in blokjes
– 50 ml droge sherry
– 1 visbouillontablet, verkruimeld
– 2 tonijnsteaks
– 1 afgebakken meergranen stokbrood

Bereiding:
1. In braadpan olie verwarmen en ui 5 min. fruiten. Knoflook toevoegen en 2 min. meebakken. Paprikapoeder, peterselie en tomaat erdoor scheppen en nog 2-3 zachtjes bakken.
2. Aardappelblokjes door paprikamengsel scheppen. Sherry, bouillontablet en 250 ml water in pan schenken en aan de kook brengen. Vuur lager draaien en geheel onafgedekt 15 min. laten stoven, tot aardappel vrijwel gaar is. Af en toe omscheppen, pittig op smaak brengen met peper en zout.
3. Tonijn in blokjes snijden en in saus leggen. Deksel op pan leggen en gerecht nog 5 min. zachtjes stoven (niet meer laten koken), tot vis gaar is. Gebruik het afgebakken stokbrood om erbij te eten en in de saus te dippen. Enjoy your meal! (Ik moet nog even leren hoe je dat moet zeggen in het Spaans!)

Ondanks dat het er mooi en lekker uitzag, helaas geen foto dit keer omdat ik de komende 9 dagen nog van huis ben en geen camera in de buurt heb.