Jaar: 2016

Kerstdiner: Hoofd en na.

December 31, 2007

Hieronder het vervolg van ons 4-gangen menu met Kerst! Vooral bij het hoofdgerecht was het spannend of de samenwerking tussen Marc en mij goed zou verlopen, want: Alles moet op tijd en tegelijk klaar zijn. Zowel het vlees en de jus en alledrie de bijgerechten. Gelukkig lukte dat compleet! Helaas kunnen we bij deze post geen nieuwe recepten geven, aangezien we ervoor de recepten van anderen volledig gevolgd hebben. Maar het leek me toch leuk om jullie een beeld te kunnen geven van onze Kerst, wat koken betreft. Veel kijkplezier!

In de hoofdrol, helemaal dankzij Marc: Hertenbiefstuk met Bosbessenwildjus op een bedje van Bospaddenstoelen en Zoete Kastanjes:

kerstmis-2007-013.jpgkerstmis-2007-017.jpg

De bijgerechten, met op de eerste foto op de voorgrond Gekaramelliseerde Witlof en op de achtergrond Aardappelgratin en op de tweede foto Geglaceerde Worteltjes:

kerstmis-2007-014.jpgkerstmis-2007-015.jpg

En als afsluiter een nagerecht dat al wel eens vaker hier de revue gepasseerd is, maar waar nooit eerder een foto van getoond is: de Gepocheerde vruchten in Rode Wijn met vanille ijs:

kerstmis-2007-025.jpg

En als allerlaatste, als klap op de vuurpijl, iets waar de koks zelf mee werden verwend na het koken en eten. Dit kunnen wij absoluut niet voor onze rekening nemen en het recept kunnen we zelf dus ook niet geven. Hieronder zie je de lekkerste Irish Coffee die ik ooit gedronken heb. Steeds de constante verrukkelijke smaak, die is maar op één plek te krijgen: Bij J&A. En bij dezen voor hen nog even: Hartstikke bedankt voor de leuke, fijne en gezellige kerst, vol nieuwe mogelijkheden!

Deze posts zijn ter ere van de zieke, die helaas niet mee kon genieten van al het lekkers. We gaan het een keertje inhalen, beloofd!

kerstmis-2007-026.jpg

Het Kerstdiner: Voor en tussen.

December 30, 2007

Al eerder schreef ik over de geweldige mogelijkheid die Marc en ik kregen om een 4-gangen diner voor te gaan zetten aan in totaal 6 personen. En Eerste Kerstdag was het zover: Ons Diner! Ik kan niet van alles de recepten plaatsen omdat we bij sommige gerechten het volledige recept gevolgd hebben. Maar waar ik er mijn eigen draai aan heb gegeven, zal ik het beschrijven. Zo zijn er toch nog wat gerechtjes na te bootsen, precies zoals op die mooie gezellige Eerste Kerstdag van 2007. Let erop dat de recepten allemaal gebaseerd zijn op 6 personen.

We begonnen onze avond met een Carpaccio met rucola, bosui in een sinaasappeldressing met pijnboompitjes:

kerstmis-2007-002.jpg

Ingredi√ęnten

  • 450 g rundercarpaccio
  • 75 g rucola sla
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 3 el pijnboompitjes
  • 1 sinaasappel
  • 2 el mayonaise
  • 1,5 tl sesamolie
  • versgemalen peper

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op hoog vuur goudbruin. Rasp de helft van de sinaasappelschil en pers hem uit. Meng de sinaasappelrasp, 4 el sinaasappelsap, mayonaise, sesamolie en versgemalen peper in een schaaltje en klop dit door tot een dressing.
  2. Laat de carpaccio, mooi opgemaakt op een bord, in ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen. Sprenkel er de bosuitjes en pijnboompitjes over. Leg in het midden een handje rucola. Druppel er de dressing over.

Bij een 4-gangen diner zit natuurlijk een tussengerecht. Ik ben zelf gek op soep en wil hier graag in experimenteren. Omdat we thuis niet zo erg vaak een voorgerechtje op tafel zetten, kon ik nu mijn slag slaan! Dat deed ik met een Broccolisoep gegarneerd met cr√®me fra√ģche en geroosterde amandelen:

kerstmis-2007-009.jpg

Ingredi√ęnten

  • 1,2 liter groentebouillon
  • 1,5 kg broccoli, in roosjes
  • 40 g amandelschaafsel
  • 150 ml cr√®me fra√ģche
  • olijf olie extra vierge
  • versgemalen zout en peper

Bereiding:

  1. Breng de bouillon aan de kook. Doe er de broccoli in en kook deze in ongeveer 7 à 8 minuten op laag vuur tot deze zacht is. Zorg er wel voor dat de broccoli zijn mooie groene kleur behoudt. Schep de broccoli in een ruime schaal en bewaar het achtergebleven vocht.
  2. Pureer de broccoli met een scheutje kookvocht met een staafmixer. Schenk de puree terug in de pan en roer dit goed door.
  3. Warm de soep op en breng hem op smaak met de zout en peper. Schep de soep in mooie soepborden. Garneer met de cr√®me fra√ģche, strooi er wat amandelschaafsel over, maal er wat peper over en maak af door er wat olijfolie extra vierge over te sprenkelen en serveer de soep.

Erbij serveerde ik zelfgebakken brood, naar het recept van Jamie Oliver (uit The Naked Chef’s Back)

kerstmis-2007-008.jpg

Het voor- en tussengerecht bevielen erg goed. Het smaakte naar meer! Gelukkig volgde het hoofd- en nagerecht nog. Binnenkort zal ik in een ander bericht uit de doeken doen wat we vervolgens serveerden. Wordt vervolgd!

De beloofde Kerst-lekkernijen

Zoals beloofd, volgen hier nog de foto’s van de lekkernijen die ik met Kerst had gemaakt. De stol zien jullie hieronder aangesneden en de kerstkoek die in de oven stond tijdens het schrijven van mijn vorige post, is hier ook te zien. Voor deze kruidkoek met amandelspijs geldt net zoals voor de kerstkransjes dat je het recept ervan kunt vinden in ‘De Smaak van December’ van de AH.

kerstmis-2007-001.jpg

kerstmis-2007-003.jpg

Ik heb van allebei heerlijk gesmuld en heb van medeproevers/-eters ook alleen maar positieve reacties gehad dus daar was ik weer érg blij mee! En waar ik ook blij mee ben, is dat het nog zo lekker lang te eten is! Vanmiddag kon ik nog steeds genieten van een stukje stol. De dagen ná de kerst zijn ook niet verkeerd!

Vrolijke Kerst!

December 24, 2007

Morgen is het Eerste Kerstdag en om alvast in de sfeer te komen hier alvast een kleine greep van wat ik aan lekkernijen heb gemaakt. Er zullen later nog meer foto’s volgen, bijvoorbeeld van de stol die is aangesneden (mits hij niet mislukt is, natuurlijk) en er staat nu ook nog een kerstkoek in de oven. Wie weet valt daar ook nog wat van te maken.

Ik wens iedereen in ieder geval een ontzettend fijne, warme en vooral ook lekkere Kerst toe!

Voor onderstaande kerstkransjes, kan je het recept vinden in ‘De Smaak van December’ van de Albert Heijn. Dit heb ik er in ieder geval van gemaakt:

122407104110.jpg

Dan, onmisbaar met de Kerst, of het nu is voor bij het ontbijt, voor bij de koffie of gewoon wanneer je wil: Kerststol!

Ingredi√ęnten:

  • 350 g bloem
  • 125 g gesmolten boter
  • 2 eieren
  • 3 el witte basterdsuiker
  • 7 g gedroogde gist
  • 1 citroen
  • 1 flinke tl speculaaskruiden
  • 150 lauwwarme melk
  • 3 el bruine rum
  • 300 g amandelspijs
  • 200 g rozijnen
  • 150 g krenten
  • 50 g grofgehakte witte amandelen
  • 25 g grofgehakte gebrande hazelnoten

122307231258.jpg

Bereiding:

  1. Zeef de bloem, een halve theelepel zout, de koekkruiden en de basterdsuiker boven een grote kom. De schil van de citroen raspen en bij het bloemmengsel voegen. Giet het gist erover en maak in het midden een kuiltje. Breek hierboven het ei, doe er 75 g gesmolten boter over en giet de rum en het melk erbij. Roer dit met een pollepel tot een plakkerig deeg.
  2. Op een met bloem bestoven ondergrond het deeg ongeveer 10 minuten goed doorkneden door het steeds uit te trekken en weer dubbel te vouwen totdat het soepel is en niet meer plakt. Leg het deeg terug in de kom, dek het af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats ongeveer 45 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
  3. Pers een halve citroen uit en klop het andere ei in een schaaltje los. In een ruim schaaltje de amandelspijs met een vork losmaken en mengen met het citroensap en de helft van het ei. Leg alvast bakpapier op de bakplaat van de oven.
  4. Op een met bloem bestoven ondergrond het deeg leggen en plat drukken. Leg hier de rozijnen, krenten, amandelen en hazelnoten op en vouw het deeg eromheen. Kneed de vulling goed door het deeg. Rol het deeg met een met bloem bestoven deegroller tot een dikke ovale lap en rol deze aan de lange kant iets uit. Vorm de amandelspijs tot een worstje en leg dit in het midden van het deeg, over de lengte. Vouw de dikkere helft over het amandelspijs, zodat er een vorm van een stol ontstaat. Leg de kerststol op het bakpapier, dek deze opnieuw af met de theedoek en laat hem nog 45 minuten rusten.
  5. Verwarm de oven voor op gasstand 6. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van de gesmolten boter en bestuif dit een beetje met water uit een plantenspuit. Bak de kerststol in ongeveer 40 minuten in de oven gaar en bruin. Zet de oven uit en laat de stol nog even 5 minuutjes in de oven rusten. Leg hem vervolgens op een rooster, bestuif hem met een dikke laag poedersuiker en laat hem afkoelen.

“Lekkere koekjens”

December 18, 2007

De laatste tijd heb ik veel gekookt, gebakken, gestoofd, gestoomd, kortom: bereid en gegeten. Ook het seizoensnoepgoed was erg in trek bij mij in de keuken. Het enige probleem: ik ben √≥f vergeten foto’s te maken van mijn bakresultaten of de foto’s van mijn kookresultaten waren behoorlijk mislukt. En dat doet een gerecht gewoon geen eer aan. Reken dat bij het feit dat het met de studie af en toe ontzettend druk kan zijn en voil√°, er wordt hier weinig gepost. Toch hoop ik dat dat gauw verandert, want ik vind het ontzettend leuk hier mijn berichtjes te plaatsen.

Aan de lieve J&A ligt het in ieder geval niet. Ik kreeg namelijk een ontzettend leuk ingezonden bericht, met foto!

“Lekkere koekjens”

Afgelopen zaterdag, op weg naar Roosendaal, hadden we in Rotterdam al gelijk problemen met de NS. Er zat weer ergens een goederentrein vast en alle normale treinen richting Brabant waren uitgevallen. Het alternatief was om naar Dordrecht te reizen en daar in een speciale pendel te stappen. De reis naar Dordrecht ging snel. Aldaar aangekomen moesten we echter nog zo’n 30 minuten wachten. Het was goed koud dus effe naar binnen bij de ‘stationrestauratie’ voor een warm bakkie koffie.
Hoewel er de laatste tijd op dit logje niet zoveel meer gepost wordt, wordt er op 18D toch nog heel wat gekookt, gebraden en gebakken. Dit kwam die zaterdag goed uit want in onze bagage zat een doosje met lekkere kleine koekjes die Gina speciaal voor ons gebakken had. Een vooruitziende blik dus want op deze manier was onze honger zo gestild en duurde het wachten ook niet zo lang. We hebben er maar een foto van gemaakt zodat iedereen de lekkere ‘koekjens’ (zoals Swiebertje altijd zei tegen juffrouw Saar) kan zien zoals die gemaakt worden op 18D (de speciale hartjes waren natuurlijk het lekkerst!) .
J&A

141208_04.JPG

Ik zal binnenkort – als ik wat meer tijd heb – het recept voor de koekjes plaatsen en ook vertellen hoe je de 28-jarige-trouwdag-kaneelsuiker-hartjes kunt maken. Maar eerst wilde ik nog even benadrukken hoe lief J&A dan zijn, los van dat je dat hierboven aan het ingezonden verhaal kunt zien, namelijk:

  • We hebben nu geweldig licht boven onze werkbank omdat er onder onze keukenkastjes hele mooie tl-buisjes zijn bevestigd. Dit zal het koken vast ten goede komen!
  • We mogen met Kerst een 4 gangen-diner bereiden, en daar ben ik al druk mee aan het oefenen; vooral het toetje bezorgt wat kopzorgen. Maar dat ze ons er toch genoeg voor vertrouwen, chapeau!
  • We hebben eindelijk een cr√®me brul√©e brandertje! Afgelopen vrijdag cadeau gekregen van J&A. Zie hieronder het eerste resultaat. De cr√®me zelf was niet zo erg lekker (daar ga ik komende zondag verder mee oefenen) maar het knapperige laagje was prima gelukt! (Dus mede mogelijk gemaakt door J&A)

121707200045.jpg

Er is er √©√©n jarig…

November 24, 2007

…Hoera, Hoera!

Vorige week was er een goede vriendin van me jarig en voor die gelegenheid, heb ik onderstaande taart gemaakt. Ik was er weer van overtuigd dat hij was mislukt, maar gelukkig deze keer onterecht. Het zou wat zijn, beloof je iemand een taart te maken…

Notentaart met appel en abrikoosjes

Ingredi√ęnten:

Voor de taart:

  • 300 gram bloem
  • 150 gram roomboter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • halve tl bakpoeder
  • 2 el gehakte witte amandelen
  • 1 ei

Voor de vulling:

  • 1 kg elstar appels, zonder schil en in schijfjes
  • 150 gram gedroogde abrikoosjes
  • 100 gram grof gehakte pecannoten
  • 4 el rum
  • 25 gram roomboter
  • 5 el tafelsuiker

Voor de garnering:

  • Een paar hele witte amandelen
  • Een paar hele pecannoten
  • 2 el abrikozenjam

111707192351.jpg

Bereiding:

  1. Doe de bloem, basterdsuiker, het bakpoeder en het ei in een beslagkom. Meng dit goed door elkaar. Voeg de boter er, op kamertemperatuur en in kleine stukjes, aan toe.
  2. Kneed alles heel goed, totdat je een soepel deeg krijgt. Maak van het deeg een bol en verpak dat in huishoudfolie. Leg het een half uur in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op gasstand 4 à 5 (180 graden) Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in met boter en strooi de gehakte amandelen over de bodem.
  4. Rol de helft van het deeg uit met een deegroller en bekleed de bodem en de wanden van de springvorm hiermee. Prik de bodem hier en daar in met een vork en bak het ongeveer 15 minuten in de vormverwarmde oven. Tijdens het bakken, kan het zijn dat de wanden een beetje in lijken te zakken. Trek je daar niets van aan; dat trekt zich recht als je de taart verder afwerkt.
  5. Smelt de boter voor de vulling. Doe de appelschijfjes vervolgens in de pan met de suiker en karameliseer de appel tot half zacht en mooi goudbruin. Blus dit af met de rum en laat de alcohol goed verdampen.
  6. Haal van het vuur en meng de gehakte pecans en abrikoosjes door het – nog warme – appelmengsel. Schep dit vervolgens op de voorgebakken taartbodem.
  7. Rol de rest van het deeg uit zodat die kan dienen als taartdeksel. Houd wat hem wat groter dan de bovenkant van de spring vorm. Leg deze over de vulling en druk de randen stevig aan. Zorg dat de taartwand goed hecht met het deeg. Prik het deksel hier en daar in met een vork. Bak de taart in ongeveer 45 minuten goudbruin.
  8. Garneer de taart als hij gaar is met de hele amandelen en pecannoten en bestrijk met de jam.

Toen ik de taartbodem gebakken had, zag ik heel de taart in duigen vallen. Ik had mijn vriendin al gesmst om er zeker van te zijn dat ze andere taarten in huis had en ik liep zenuwachtig door het huis, roepend: “Het is mislukt, het is mislukt!” Maar mijn vrees was niet terecht; het kwam dus uiteindelijk helemaal goed. Ik kreeg positieve reacties en de taart ging helemaal op. Gelukkig geeft de komende maand me genoeg excuus om lekker de keuken in te duiken om van alles te bakken. Ik houd jullie uiteraard op de hoogte. Veel bak-en taartplezier!

Weer eens zelf pasta maken

November 11, 2007

Dit gerecht is gebaseerd op een recept dat in een kookboekje staat, dat ik meer dan vijf jaar geleden van een goede vriendin kreeg, maar nog nooit iets uit had gemaakt. Bij dezen probeer ik dat een beetje in te halen door er zelf mijn draai aan te geven.

Je moet er wel een beetje rekening mee houden dat je er wat tijd voor uit moet trekken, maar geloof me, dan heb je ook wat. Kortom, het is het waard. Veel kookplezier!

Champignonravioli, voor twee personen:

Ingredi√ęnten:

    Voor de pasta:

  • 120 g bloem
  • snufje zout
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl water
  • 1 ei
  • scheutje olijfolie extra vierge
  • Voor de saus:

  • 10 g boter
  • 10 g bloem
  • 3 dl warme melk
  • versgemalen zout en peper
  • 90 g champignons, gehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 el verse tijm, alleen de blaadjes
  • Voor de vulling:

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 el verse tijm, alleen de blaadjes
  • 100 g champignons
  • 50 g vers broodkruim
  • versgemalen zout en peper
  • Voor de garnering:

  • verse peterselie, gehakt
  • verse parmezaanse kaas, geraspt

101607203337.jpg

  1. De saus en ravioli kan je alvast van te voren maken. Je kan ze allebei afgedekt bewaren. Zorg er bij de pasta wel voor dat je op je bewaarvlak en tussen de pasta voldoende bloem strooit, zodat de ravioli niet aan elkaar gaat plakken.
  2. Bak in een beetje olijfolie de gehakte champignons met de knoflook en tijm in een koekenpan. Voor de saus smelt je de boter in een steelpannetje en roer je de bloem erdoor. Laat dit 30 seconden koken en haal het van het vuur. Roer de melk er in delen door en roer het mengsel steeds, na elke toevoeging melk, goed door zodat je geen klontjes krijgt. Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de saus gaat koken en dik wordt. Voeg nu het champignon-mengsel toe en roer goed door. Haal het van het vuur en laat het (als je het van te voren maakt) eerst afkoelen voordat je het afdekt.
  3. Voor de pasta meng je op je met bloem bestoven werkvlak het meel met het zout. Maak er een kuiltje in. Klop in een kommetje de zonnebloemolie en het water door elkaar, zodat er belletjes in ontstaan. Breek het ei in het kuiltje en voeg langzaam het oliemengsel toe. Meng tot het deeg totdat het vast wordt en kneed dit een tijdje, zodat het stevig en elastisch wordt. Het ligt er een beetje aan hoe lang dat nodig heeft, ga sowieso uit van minstens 15 minuten.
  4. Laat het deeg in huishoudfolie ongeveer 30 minuten buiten de koelkast rusten.
  5. Maak ondertussen de vulling. Verhit de olie in een hapjespan en voeg de knoflook en verse tijm toe. Bak dit 1 à 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 4 minuten mee. Roer het broodkruim er vervolgens door en breng het op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen.
  6. Als het pastadeeg een half uur heeft gerust, kneed je het nog eens goed door. Haal het door de pastamachine en maak er twee plakken van, gerold tot op de twee na laatste stand van je pasta-machine (bij ons is dat stand 3).
  7. Leg de ene plak op je met bloem bestoven werkvlak en schep er halve theelepels vulling in een rechte lijn op ongeveer 2 cm afstand op. Bestrijk het deeg rond de vulling licht met geklopt ei, zodat vierkante raviolivormen ontstaan.
  8. Leg de andere deeglap erop en druk, beginnend aan één uiteinde, het deeg rond de vulling licht op elkaar, waarbij je de ingesloten lucht eruit drukt en de vulling goed aan drukt. Snijd met een mes of pizzasnijder vierkantjes uit het deeg, zodat je je ravioli hebt.
  9. Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de ravioli met een scheutje olijfolie extra vierge en een snufje zout toe. Warm ondertussen de saus op, onder af en toe roeren. Kook de ravioli tot ze boven komen drijven, tel tot 30 en haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken.
  10. Verdeel de gekookte pasta over twee borden, schenk de saus erover en bestrooi met de parmezaanse kaas en verse peterselie.

Het duurt dus even (ik ben er, ongeoefend dus, in totaal iets meer dan 2 uur mee bezig geweest) maar het is zó ontzettend leuk om te doen en we hebben er echt heerlijk van gegeten. Ik raad iedereen aan om eens in de zoveel tijd je pasta zelf te maken. Het is zó lekker en zó leuk om te doen! Veel kook- en eetplezier!

Vrijdag Verzindag

Ik ben vanwege de studie echt wéken niet online geweest en het zal jullie vast niet ontgaan zijn dat ik hier daarom ook niet actief was. Maar! De tentamens lekker achter de rug, dus hier ben ik weer!

Het is heel lang geleden dat ik dit gerechtje gemaakt heb, dus voor het recept moet ik nog even flink in mijn geheugen graven. Maar gelukkig was het een ontzettend simpel gerechtje. Ik zet het er toch op omdat het weer iets is wat ik zelf heb ‘verzonnen’.

Rijst met gemarineerde kip en groene groenten

Ingredi√ęnten:

  • 200 g kipfilet
  • 100 g peultjes
  • 150 g tuinerwten, uit de diepvries
  • 150 g basmatirijst
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • stukje verse gember van ongveer 2 cm
  • 1 rode peper, ontpit en fijngesneden
  • ketjap manis
  • 1 el citroensap
  • versgemalen zout
  • zonnebloem- of olijfolie

Bereiding:

  1. Maak de marinade ongeveer twee uur voordat je wil gaan koken. Snijd de kipfilet in stukjes, bestrooi met zout en doe het in een bakje waar je een deksel van hebt.
  2. Voeg de knoflook, gember en rode peper toe. Schenk er de ketjap bij tot dat de kip in een laagje staat. Voeg de citroen sap toe en roer het mengsel goed door, zodat de kruiden goed over de kip verdeeld zijn en lekker in kunnen trekken.
  3. Dek je bakje af met de deksel en laat minstens twee uur in de koelkast marineren.
  4. Na de marineer-tijd, zet je een pan met water en wat zout op, waarin je de rijst in 8 minuten gaar kookt.
  5. Verwarm in een wok de olie op hoog vuur. Doe de gemarineerde kip in de pan en zet dit aan.
  6. Haal de erwtjes uit de diepvries, doe ze in een schaaltje en giet er kokend water over. Giet ze af en laat ze uitlekken.
  7. Zet het vuur middelhoog en voeg de peultjes bij de kip en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Doe de rijst erbij en bak dit even aan. Voeg als laatste de erwtjes toe en verwarm deze nog even mee.

…. En klaar is tante Gina! Lekker makkelijk. Eetze!

Dubbel Jeej!

October 2, 2007

Eerste Jeej: Ik heb een recept volledig zelf bedacht!
Tweede Jeej: Het was nog lekker ook!

Ik dacht dat ik dat niet kon, zelf een gerecht bedenken. En als ik het dan kon, zou het vast niet lekker zijn. Ik heb mezelf afgelopen vrijdag het tegendeel bewezen, met het volgende recept, voor 2 personen:

Pasta met kip in een witte wijnsaus met champignons

Ingredi√ęnten:

  • 150 g spaghetti
  • 200 g kipfilet, in stukjes
  • 125 g champignons, in kwarten
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 200 g tuinerwten, uit de diepvries
  • 15 g verse peterselie, fijngesneden
  • 75 g Finello kaas voor pasta
  • 100 ml kookroom
  • flinke scheut witte droge wijn
  • versgemalen peper en zout
  • zonnebloem- of olijfolie
  • olijfolie extra vierge

Bereiding:

  1. Zet een ruime pan met water op het vuur en breng hem aan de kook. Doe de pasta bij het kokende water met wat zout en wat extra vierge olijf olie. Breng het water weer aan de kook en laat de pasta onder af en toe roeren in ongeveer 8-10 minuten garen. Giet het daarna af.
  2. Verwarm wat olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Doe de ui erbij en bak deze tot glazig. Voeg vervolgens de champignons toe en laat ze zacht worden.
  3. Blus dit af met de flinke scheut witte wijn. Als de hoeveelheid die je hebt gekozen verdampt, voeg dan nog wat toe. Laat dit 2 minuutjes intrekken.
  4. Kook intussen wat water met de waterkoker (in een pannetje kan ook) Doe de tuinerwten in een schaal en giet er het kokende water over. Giet de erwtjes daarna af.
  5. Voeg de kookroom en de erwtjes toe aan de saus. Laat de erwtjes even met de saus verwarmen. Doe daarna het grootste deel van de fijngehakte peterselie erbij en breng op smaak met peper en zout.
  6. Serveer de pasta over twee borden en schep de saus erbovenop. Strooi daar de kaas overheen en garneer met de overgebleven peterselie.

Zie daar, mijn eerste echte gehele eigen creatie. Eet smakelijk!

Tajine Trien

September 26, 2007

Zoals ik eerder heb verteld en laten zien, ben ik gek op Tajines. Van de Tajine die ik van mijn oudste zus heb gehad, maak ik dankbaar gebruik. Afgelopen keer weer met een nieuw recept. En ik heb er ontzettend van gesmuld! Ik was wel benieuwd wat mijn tafelgenoot ervan zou vinden aangezien ik vooral degene ben die wel van zoetigheid in mijn maaltijd houd. Als ik bijvoorbeeld bij een Indiaas Restaurant eet (zoals Curry’s) kies ik al gauw een zoetige curry met kokos en rozijnen. Hij zou dat echter niet zo snel doen, dus ik vond het best spannend. Maar zie daar, het was een groot succes, ook voor hem!

Tajine Pruim

Dit is het recept, voor twee personen:

Lamstajine met gedroogde pruimen en hele amandelen

Ingredi√ęnten:

  • 400 g lamslappen, in stukken
  • 200 g gedroogde pruimen
  • 70 g hele (garneer)amandelen
  • 2 el sesamzaadjes
  • 2 el suiker
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ei
  • 1 tl kaneel
  • halve tl gemberpoeder
  • halve tl djinten
  • halve tl saffraan
  • 5 takjes verse peterselie, fijngehakt
  • 5 takjes verse koriander,fijngehakt
  • peper, zout
  • 2 el (zonnebloem)olie
  • 125 g couscous
  • 150 ml groentebouillon

Tajine Pruim met couscous

Bereiding:

  1. Warm de tajine op en doe er de olie in. Bak daar de lam in goudbruin en voeg de ui, knoflook, kaneel, gemberpoeder, saffraan, djinten en zout en peper toe.
  2. Doe er een glas water bij, zo kan het vlees lekker in de kruiden doorsudderen. Dek de tajine af met het deksel en laat dit anderhalf tot twee uur sudderen zodat het vlees lekker mals wordt. Voeg wat water bij als dat nodig is en roer het regelmatig om.
  3. Bak na anderhalf uur de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin en doe datzelfde met de amandelen.
  4. Roer de gedroogde pruimen en de suiker door de tajine. Doe het ei in een pannetje met kokend water en kook het 6 minuten.
  5. Pel het ei en snij het in kwarten. Serveer deze straks bij de tajine. Giet de kokende bouillon over de couscous in een kom. Laat dit 2 minuten rusten en roer dit door.
  6. Als de saus is ingekookt, strooi dan de sesamzaadjes, amandelen, peterselie en koriander over de tajine. Verdeel het de tajine over twee borden en serveer de couscous erbij.